近日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2024年餐饮消费创新发展推进会”在京召开。中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师、教授、博士生导师陈伟以“银发经济趋势下老年营养食品的研制与发展”为题分享了老年人营养健康需求以及企业如何顺应市场需求。
“你想吃什么”是靠脑子决定的，但“你能吃什么”是靠肠子里的细菌决定的，陈伟表示，“肠道菌群非常复杂，比人类的DNA还要复杂10倍以上”，现在很多学者在做精准靶向肠道的研究工作，旨在调控肠道免疫来获得机体免疫功能提升。有些研究机构研究百岁老人的肠道菌群，试图找到促进老人长寿的有益的细菌。
吃什么能获得健康？该怎么吃？在不同的时段和年龄段应如何去有效地摄入？出现了疾病后吃哪些食物能改善？这些问题国际上一直在研究。陈伟表示，人们的需求逐渐向“精准营养”发展，比如，吃什么东西能让血糖不高，或者高血糖的人吃什么食物能保持得更好等等。
陈伟提出，针对老年慢性疾病，应该开发新型营养食品，用于调整身体机能，进行代谢重建，用营养来防治疾病。陈伟指出，食物并不能治疗临床疾病，但食物可以改善代谢的状况。陈伟展望，食品是大有可为的，可以开发出适合于不同人群的食品，达到全民健康。（李冬阳）
广告刊例