中国食品安全报讯(记者张华清）9月26日下午，一场以“共绘食品安全与健康消费新蓝图”为主题的盛会——“2024年餐饮消费创新发展推进会”在国家市场监督管理总局的指导下，由中国烹饪协会在京成功举办。业内人士齐聚一堂，共同探讨餐饮业的未来发展路径，为推动行业持续、健康、高质量发展献计献策。

中国烹饪协会会长杨柳在致辞中指出，本次会议秉持新发展理念，坚定信心，抢抓机遇，努力打造餐饮业新质生产力，增强餐饮消费动能、保障食品安全。此次活动也是2024年全国食品安全宣传周国家层面重点活动，国家市场监督管理总局、商务部作为指导单位对本次活动的顺利举办给予了大力支持。

今年以来，政府推出了多项政策确保食品安全，并为加快餐饮业创新发展，激发内生动力提供了有力支撑。《中共中央关于全面深化改革推进中国式现代化的决定》明确指出，要健全加快生活性服务业多样化发展机制，《国务院关于促进服务消费高质量发展的意见》进一步强调，要优化和扩大服务供给，提升餐饮服务品质，挖掘基础型消费潜力，培育服务消费新增长点。

中国烹饪协会按照国家市场监督管理总局相关要求，开展行业调研、标准建设等工作，引导餐饮业诚信自律，落实食品安全主体责任。按照商务部办好“中华美食荟”活动要求，举办各具特色的餐饮促销活动。10月25日—27日在四川宜宾举办的第33届中国厨师节已被列入了“中华美食荟”的重点活动，届时，海内外厨师荟聚一堂共襄盛举，同期举办的会议论坛、展览展示、技能赛事等活动将向社会各界展示中国餐饮业的发展成果，研究培育餐饮创新消费新热点，促进餐饮业的创新发展。

餐饮业应落实餐饮服务食品安全主体责任，加强餐饮业食品安全风险预防及管理，提升食品安全监管水平。鼓励餐饮业创新发展，多元化开展反食品浪费工作，利用新技术、智能化手段，提高食物利用率，深入阐述倡导健康消费理念杜绝餐饮浪费。政府也将制定促进餐饮业高质量发展的政策文件，推动相关部门积极完善支持政策，优化餐饮业发展环境，继续支持餐饮业不断创新升级，推动产业的可持续发展。

国家食品安全风险评估中心李宁主任分享了《餐饮食品安全问题及控制》，介绍了餐饮业面临的食品安全风险因素和新型挑战。基于国家食品安全风险评估中心的相关检测数据，分析常见的食源性疾病产生原因，以及餐饮业相关应对措施。

对外经贸大学政府管理学院教授、市场监管研究院副院长、国务院食安委专家委员会委员冀玮，分享了“餐饮企业的合规要诀”，他指出餐饮企业在发展过程中企业如何有效落实相关法律法规要求，是合规化建设最关键也是最难的环节，需求企业负责人的高度重视和有力支持。

随着人口老龄化趋势的加快，银发经济逐渐成为社会各界关注的焦点，积极应对人口老龄化问题，餐饮业受到一定程度的影响。中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师、教授、博士生导师、博士后导师陈伟，就“银发经济趋势下老年营养食品的研制与发展 ”进行主题发言。陈伟主任结合临床实践经验及科研成果，从老年人营养健康需求、老年食品研发要点及产业发展等多个方向进行了详细阐述。

清华大学国际传播研究中心秘书长、副主任，清华大学全球发展与健康传播中心秘书长苏婧，从餐饮业食品安全舆情传播角度，与参会代表分享相关行业现状和管理经验。

企业代表们就“引领食品安全建设，助力健康餐饮创新发展”以及“外卖食品安全治理实践”等议题展开了精彩的讨论与分享，展示了企业在提高食品安全管理标准、促进营养健康发展的努力，践行企业社会责任，促进行业高质量发展。

中国烹饪协会发布《中国餐饮企业发展形势分析报告》，基于协会对餐饮头部企业的调研结果显示：2023年头部餐饮企业发展具有营业收入大幅增长、各业态良性发展、区域分布较上年集中、头部企业强势扩张、主要成本上涨等特点。

推介会上，中国烹饪协会发布团体标准《牛蛙养殖及加工技术规范》《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》，并由起草单位代表分别解读标准内容、介绍标准实施情况，引起与会代表广泛关注。

最后，与会餐饮企业共同发出承诺：诚信经营，强化自律意识；规范操作，提升餐饮品质；科技创新，引领食品安全；社会共治，确保人民健康。