“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，这句民谚道出了古人对花生保健功能的肯定。从现代营养学角度分析，花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质以及白藜芦醇等植物化学物，常吃能给健康带来多种好处。

花生最佳吃法 打浆或蒸煮

花生营养丰富，烹调方法也很多样，正确吃才能发挥健康妙处。

生吃最营养。花生生吃很不错，表面的外衣具有止血凝血的功效，尤其适合有贫血或者凝血问题的人。而加热会导致花生中的部分维生素损失，因此熟吃一定程度上会降低花生的营养价值。

蒸煮最养生。花生蒸煮后入口好烂、易于消化，特别适合肠胃不好的人食用。鲜花生水分含量高，很适合煮着吃。此外，花生也可以熬汤制粥，比如花生粳米粥、花生炖猪蹄等，具有健脾开胃的功效。

炸炒热量高。花生油炸后，外衣中的植物化学物被大量破坏，花生仁里的B族维生素、维生素E和其他营养素也有一定损失，脂肪、热量等指标都翻倍，吃太多很容易上火，长胖风险也大大增加。过度油炸还容易产生致癌物质，对健康不利。

五香盐分多。五香花生米是一道美味可口的地方小吃，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜等配料腌制，煮熟后食用，五香味浓，非常适合用来下饭。但是因为调料使用过多，容易盐分超标。

凉拌风味足。将泡煮的花生与其他蔬菜凉拌吃，蔬菜的清爽与花生中天然的油脂在口腔中相遇，清爽不油腻。比如，老醋花生米搭配菠菜，红绿相间，口感酸甜酥脆，有助增进食欲。

打浆口感好。花生打浆后口感顺滑，可以做成花生露、花生米糊等，非常适合孩子食用。

吃花生 每天半捧就够

挑选花生要学会“一看、二闻、三尝”：看果仁是否均匀、外观是否完整，好的花生颗粒饱满、外衣紧实、果仁有光泽，闻起来有淡淡的香味，入口后口感醇香；发霉的有“哈喇味”,苦涩刺鼻。

花生虽好，并非人人适合，除了对其过敏的人，以下几类人也要少吃：花生脂肪含量多，高血脂患者如果吃多了，会引起血脂上升；高脂肪食物会刺激胆囊，促进胆汁的分泌，对于胆囊切除的患者而言，无法储存胆汁，因而也不宜多吃花生。

《中国居民膳食指南（2016版）》建议，平均每人每周吃50—70克坚果，按平均每天10克计算，大约相当于半捧花生米。（综合人民网—人民健康网）