贵州美之选食品有限公司

贵州美之选食品有限公司的产品历经六代人传承，不仅传承了悠久的历史人文文化，还传承了传统自然发酵制作工艺。产品选用贵州本地小黄豆、贵州遵义辣椒、贵州本地小黄姜为原料。由于贵州地处云贵高原，有着“一山有四季，十里不同天”的气候特征，特定的纬度、适宜的高度、有利的温度、宝贵的湿度，有机结合孕育出优质的原材料，经传统工艺与现代化生产相结合，制作出风味独特的“美之选”产品。

“美之选”水豆豉以大豆、辣椒、食用盐、花椒、生姜等为主要原材料。大豆原料经过精心挑选→清洗浸泡→蒸煮→发酵→辣椒、花椒、生姜等精心挑选、处理→拌料→灌装→发酵→贴标→日期标注→封箱→检验→合格成品等工序，从黄豆的选料、蒸煮时间、发酵（时间、温度、湿度）、辅料处理的先后顺序、拌料的温度控制等方面，层层把关得到口感独特的贵州水豆豉产品。第一道工艺是仿照传统制作工艺制作而成。温度过高，豆豉的益生菌和酶活性被破坏；温度过低，腐败细菌侵蚀有益菌，影响产品风味和健康物质。

“美之选”水豆豉表面金黄、辣椒鲜艳红润，口感微酸微辣才能形成香气四溢的美味，与其他食材搭配能够做出美味佳肴。

公司生产的回锅肉豆豉是以大豆、辣椒、食用盐、花椒、生姜等为主要原材料，经过大豆原料精心挑选→清洗浸泡→蒸煮→发酵→辣椒、花椒、生姜等原料精心挑选、处理→拌料发酵→烘烤→包装→日期标注→检验→合格成品等工序，仿照传统制作工艺制作成具有独特口感的贵州回锅肉豆豉产品。

“美之选”回锅肉豆豉表面褐色，是炒回锅肉的必备材料，还可以作为休闲时的零食小嘴。

公司生产的腐乳以大豆、辣椒、食用盐、花椒、生姜等为主要原材料。大豆原料经过挑选→清洗浸泡→磨浆→调浆→煮浆→点浆→养花、蹲脑→压榨→切坯→摆坯→培菌→拌料→发酵→装瓶→贴标→日期标注→检验→合格成品等工艺，从黄豆的选料、调浆浓度、养花蹲脑时间、压榨的力度时间、摆坯的方向、培菌的活性、发酵（时间、温度、湿度）、辅料处理的先后顺序、拌料的温度控制等方面严格把关，仿照传统制作技艺，经365天自然发酵，得到口感醇厚的正宗贵州风味腐乳产品。

“美之选”腐乳表面金黄、辣椒鲜艳红润，口感细腻如泥，香气四溢。