贵州珍酒酿酒有限公司

贵州珍酒酿酒有限公司生产的珍牌53%vol珍酒·珍十五以优质糯高粱、小麦、水为主要原料，采用传统酱香型白酒纯粮固态发酵工艺精心酿造，具有酱香突出、陈香舒适、细腻圆润、绵甜味长、空杯留香持久的风格特点。

53%vol珍酒· 珍十五的原材料品质要求极高，这也是保证53%vol珍酒·珍十五高品质的基础。黔北红缨子糯高粱粒小皮厚、果实饱满、耐翻造、能经受多次蒸煮、糯性大（支链淀粉占比87%以上）、出酒质量最好；制曲使用河南的泛麦8号作为原料，其硬度、淀粉及蛋白质含量都比较适宜制作高温大曲，采用单一品种的小麦，其指标一致性好，更利于生产过程的控制；酿酒水源地山清水秀，孕育出天然的山泉水，水质清澈而甘洌，富含有益矿物质，能有效促进酿酒微生物的繁殖及酶的形成，利用优质天然山泉水进行酿酒，造就了53%vol珍酒·珍十五酱香突出、柔雅醇甜的独特口感；另一方面，独特的遵义汇川小气候给珍酒的酿造提供了优质的条件，珍酒产地地处亚热带季风湿润气候区，雨量充沛，空气湿度大，非常适合酿酒微生物的生长繁衍。

53%vol珍酒·珍十五是用工匠精神打造的一款高品质的、具有珍贵价值的工匠级好酒。在连续生产酱酒近半个世纪形成的微生物环境和场地中，在秉承工匠精神、坚守传统大曲酱香酿造工艺和流程的同时，公司因地制宜进行了工艺细节的精细化酿造。一年一个生产周期，两次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七轮次取酒，长期陶坛珍藏。其十大独特工艺（可概括为“三高”“三多”“三低”“一长”），即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、轮次多、用粮多、用曲多、酒醅水分低、糖化率低、出酒率低、储存时间长。

53%vol珍酒·珍十五选用每轮次的一等醇甜及三、四和五轮次的酱香和窖底香盘兑后作为基酒进行精心储藏备用，保证了珍十五的高品质基础，这部分酒占全年产量的比例不超过50%。高品质的酱香，需要有高品质的基酒和多种典型体及多种年限的优质老酒勾兑而成。53%vol珍酒·珍十五选用15年以上的优质调味老酒进行调味，53%vol按珍酒·珍十五的标准匠心勾兑而成，以酒勾酒，未添加任何香气、香味物质。