完美体育·(中国)官方网站讯（李莉 记者李黎）为进一步推进集中用餐单位食品安全管理，防范化解食品安全风险，守住食品安全底线，近日，苏州市吴中区市场监督管理局开发区分局组织辖区内部分学校食堂、养老机构食堂等集中用餐单位负责人、食品安全总监、食品安全员40余人参加食品安全培训。

培训内容主要围绕原料进货查验、夏季食材加工、人员健康卫生、餐具消毒保洁、食品留样、有害生物防治、反餐饮浪费等方面进行了讲解，要求集中用餐单位严格落实食品安全主体责任，按照食品安全风险管控清单开展“日管控、周排查、月调度”工作，确保食品安全。结合今年以来开展的严厉打击肉类产品违法行为专项整治行动，培训特别针对生猪肉、牛羊肉、鸡肉及肉类产品的进货查验进行了详细的解释，要求重点查验肉类产品的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，查验票据信息与肉品是否一致，并按要求规范贮藏肉类产品，严把肉类产品质量安全关。

下一步吴中区市场监管局将持续强化餐饮单位监管，守护舌尖上的安全。

一是强化网络餐饮整治力度。严格资格审核，督促入网餐饮服务提供者食品经营许可资质及相关信息要在网上主页面醒目位置公示，加强线下检查151家单位。

二是强化节日食品专项检查。针对集中商圈食品经营单位、旅游景区及周边食品经营单位、民宿（农家乐）、大中型以上餐饮单位、网络餐饮等重点单位进行检查督查，共检查食品销售单位202家次、餐饮服务单位216家次、食用农产品销售者156家次，发现问题20个，均责令改正。

三是加强餐饮单位风险防控。明确加强餐饮服务经营者日常监管、量化分级、风险分级管理，督促指导餐饮服务经营者严格执行法律法规，全区开展评估6901家，开展全面自查6901家，进行整改2197家，开展培训30场次6901家，下发行政指导书6901份。

四是加强餐饮企业主体责任。督促集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，完成“三类人”“三件事”的苏食安平台录入，并要求连锁餐饮企业总部对各门店原料采购配送、人员培训考核、食品安全自查等进行统一管理，提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平。