完美体育·(中国)官方网站讯（孙策 逯扬）为了进一步提升鹤岗市向阳辖区的餐饮质量，保障消费者的健康安全，鹤岗市市场监督管理局向阳分局主动对辖区内学校食堂、医院食堂、养老机构食堂、儿童福利院食堂、机关企事业单位食堂等集中用餐单位进行色标管理动员培训。此次培训重点突出，涵盖了色标管理的各个方面，旨在强化餐饮从业者的食品安全主体责任，提倡餐饮机构规范化操作，有效防止食品交叉污染和食物中毒事故的发生。

强调重要性，提升重视度。鹤岗市市场监督管理局向阳分局工作人员李彬申述色标管理是餐饮服务食品安全规范化、精细化管理的关键举措，通过颜色对切配工用具进行合理分类，能最大限度地降低食品安全风险。

阐述标注要求，明确规范操作。对于切配工用具的标注要求及使用管理，工作人员讲解道动物性食品原料加工用具用红色标注，刀柄处为金属刀具的标注位置；水产品原料加工用具用蓝色，手柄是金属剪刀的标注部位。同时，强调了色标的质量标准，必须清晰、醒目、不褪色、不脱落，且要经过消毒处理后妥善存放。在使用过程中，必须严格按照食品安全标准规范操作，不得随意更改或乱用。各类工用具要按照对应色标在相应区域使用和摆放，不得交叉，确保食品加工过程的有序和安全。

培训现场   图片来源：鹤岗市市场监管局

做好清洁工作，确保工用具卫生。每次使用后，刀具、容器、砧板等工用具以及各类工作台都要按照清除食物残渣及污物、用水冲刷、用清洁剂清洗、用水冲净、用消毒剂消毒、风干的流程进行及时清洁，鼓励配备专用消毒柜，工作服宜为白色或浅色，定点存放并定期清洗更换，以保障工用具卫生。

总结重点，学习优秀示例。工作人员对培训内容进行总结，强调色标颜色分类以及半成品、成品容器的区分。通过参考其他地市优秀色标成品展示，为餐饮从业者提供了直观的学习范例，更加清晰地了解到色标管理在实际操作中的具体呈现和应用效果。

此次培训活动得到了辖区餐饮从业者的积极响应和参与。商户们在培训中认真学习、积极提问，对色标管理有了更深入的理解和认识。部分餐饮从业者表示，将按照培训要求，落实色标管理措施，加强食品安全管理，为消费者提供更加安全、放心的餐饮服务。

鹤岗市市场监督管理局将持续加强对餐饮行业的监管和指导，通过定期检查、不定期抽查等方式，督促餐饮从业者强化自律意识，自觉遵守色标管理规定。同时，将进一步加大宣传力度，提高消费者对色标管理的认知度和关注度，形成社会共同监督的良好氛围。