今年的大闸蟹迟到了。不过，赶在国庆节前，杭州品牌专卖店的阳澄湖大闸蟹终于开卖了。

9月27日，杭州凤起路上的王氏总店，今年第一批大闸蟹正式开售。同一天，张德洪阳澄湖大闸蟹也开售了。

上市首个周末，虽然门店暂时只提供母蟹，但食客们提货热情不减。

“今年等这一口鲜，等得太久了。趁着今天不上班，我们直接冲到店里来拿了。”到王氏总店提了1288大闸蟹套餐，李女士表示中午马上就可以尝鲜了。

目前大闸蟹尚未完全成熟，暂时只有母蟹供应。不到半小时，装有3两母蟹的筐已经见底。

“尝尝看，觉得好吃再买。”王氏创始人王志强正好在门店。

“肉嫩，不蘸醋也没有腥味。”家住景芳的朱阿姨和老伴一同前来买蟹，“儿子儿媳放假回来，吃大闸蟹是秋日家宴必须有的硬菜。”

一旁的黄先生要四箱蟹，发往外省。他告诉记者，得知大闸蟹终于上市了，特意赶来订一些寄给外地的朋友，“送朋友赶在国庆节比较好。”

“现在这批蟹比较嫩，水沸腾以后如果煮太久，蟹肉会干。可以在水里加一点盐和啤酒，这样多煮一会儿螃蟹容易结黄，肉也不容易太老，也可以在水里用紫苏包去腥。”王氏的工作人员提醒。

今年是近十几年来大闸蟹成熟最晚的一年，受到极端高温天气的影响，螃蟹蜕壳时间延迟了近一个月，大部分螃蟹在9月上旬才完成第五次蜕壳，目前部分大闸蟹仍处于最后一次蜕壳阶段。

一位业内人士解释，大闸蟹还要生长20多天才算成熟，预计大规模上市要等到10月中下旬，也是大闸蟹的最佳品尝期，“若以10月完全成熟期考量，今年大闸蟹的质量反而优于去年。”

另外，张德洪阳澄湖大闸蟹也开售了。建国北路门店工作人员表示，目前仅供应母蟹，3两的40多元一只，“下午货就被提光了。目前想要提货，最好提前预订。”（滕一韬）