首届食品与健康传播大会于9月8日在北京举行，本次大会以“科学传播 引领健康消费”为主题，旨在响应健康中国行动，通过科学传播促进食品行业的健康发展，并提升公众的食品健康消费意识。大会汇聚了众多专家、学者和行业领袖，共同探讨食品与健康科学传播的重要性，并提出建议，以科学传播推动食品行业的健康发展。

中国居民的糖摄入量并不高，合理摄入不会影响健康

大会公布的数据显示，我国成年人每日盐摄入量高达9.3克，几乎是推荐量的两倍；人均每日烹调油摄入量为43.2克，超出推荐量的40%以上；而人均每日糖摄入量为9.1克，低于推荐摄入量。这表明，当前中国人的糖摄入量并不高，但仍需持续监测糖摄入数据。专家们呼吁食品行业加快科技创新，以提供更多健康选择。

科信食品与健康信息交流中心科技传播部副主任褚怡冰在会上介绍了中国居民控糖行为的调查情况。调查显示，相比于“减盐”和“减油”，消费者更关注“减糖”。43.2%的消费者认为“糖有害健康”，68%的消费者认为自己需要控糖，尤其是年轻人和体重焦虑人群。褚怡冰指出，糖是人体必需的营养素，只有过量摄入才可能影响膳食结构。对于大多数糖摄入量不高的人来说，合理摄入糖不会影响健康。

糖尿病与肥胖：不应简单归咎于糖

中国工程院院士陈君石在会上明确表示，糖尿病不是由吃糖引起的，而是一种代谢性疾病，其发生是遗传和环境共同作用的结果。他强调，任何形式的能量过量摄入都可能导致肥胖，不能简单将肥胖归因于糖。预防肥胖的关键在于保持能量平衡，通过适量运动消耗多余能量。同时，高盐饮食与肥胖风险的关联也应受到更多关注。

抗糖化不如防晒，代糖安全可控糖

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，盲目戒糖或断糖是不科学的。长期低碳水饮食可能影响人体健康，甚至缩短寿命。皮肤老化的主要原因是紫外线损伤，而糖化反应对衰老的影响相对较小。因此，做好防晒和维持健康生活方式比单纯抗糖化更为重要。

数据显示，无糖饮料的市场渗透率已接近80%，低糖和无糖产品越来越受欢迎。甜味剂作为糖的替代品，不直接参与人体代谢，也不会增加能量摄入，有助于控糖。《食品甜味剂科学共识（2022）》指出，在膳食总量不变的情况下，甜味剂可以减少能量摄入。但体重管理取决于总能量平衡，甜味剂不是减肥药，而是减少糖摄入的一种选择。《中国2型糖尿病防治指南》和《成人糖尿病患者膳食指导》均表明，糖尿病患者适当摄入非营养性甜味剂食品和饮料是安全的。

本次大会的成功召开，不仅为食品与健康领域的专家学者和行业人士提供了一个交流和合作的平台，也为推动食品行业的健康发展和公众健康消费意识的提升做出了积极贡献。大会的成果和建议将对食品行业的未来发展方向产生积极影响。（杨登媛）