完美体育·(中国)官方网站讯（马瑞）中秋佳节将至，在青海省海东市互助土族自治县，一场历经数百余年传承的传统美食盛宴正悄然上演。这里的土族阿姑们以她们的巧手，制作出独具特色的青海大月饼，成就了一道璀璨的美食文化风景线。

青海传统月饼  张毓顺 摄

步入互助县纳顿庄园，浓郁的麦香与菜籽油的香气在空气中弥漫。土族阿姑们身着传统民族服饰，围坐在一起，全神贯注地制作着青海大月饼。她们的脸上绽放着灿烂笑容，手中动作娴熟且充满艺术韵味。

青海大月饼的制作工艺独特而繁复，其中蕴含着深厚的历史传承。土族人民世世代代在这片土地上繁衍生息，青海大月饼的制作技艺在岁月长河中不断传承与发展。祖辈传承而来提前一晚发面的传统，使得面团在高原环境下能够充分吸收水分与空气，经过一夜沉淀，变得柔软而富有韧性，这是时间赋予的独特口感。

接着是调色环节。阿姑们将发好的面团擀成圆形面饼，在上面涂抹上清油，随后依次添加各种天然色素，姜黄粉带来明艳的黄色，如阳光般灿烂夺目；红曲染上喜庆的红色，寓意着生活红红火火；香豆粉散发着醇厚香气，为月饼增添浓郁味道。每上一种颜色，就将面饼卷起来再擀开，如此反复，层层色彩交织，恰似土族人民多彩的生活画卷。这些天然色素不仅赋予月饼美丽外观，更是土族人民对大自然的敬畏与尊崇，传承着古老智慧。

造型与装饰是青海大月饼制作的关键步骤。土族阿姑们用灵巧的双手捏塑出各种精美图案，蟠桃寓意长寿，寿字代表着对长辈的祝福，松竹梅则象征着坚韧、高洁与不屈的品质。此外，还有蝴蝶、月季花、小白兔、盘龙等十二生肖的面花，栩栩如生，贴在月饼表面，让月饼更加美观动人。这些图案和造型承载着土族人民的文化传统与美好愿望，一代又一代地传承下来。

最后是蒸制环节。将制作好的月饼放入扇蒸笼中，用大火蒸制约两个小时。随着温度升高，香气四溢，混合着面香、油香和香料的味道，令人垂涎欲滴。这种蒸制方法既保留了食材的营养，又使月饼口感松软，是土族人民在长期生活实践中总结出的独特烹饪方式。

青海特有的蒸制大月饼有着悠久历史。南宋周密在其著作《武林旧事》中，将月饼被列入“蒸作从食”一类，可见在南宋时期，月饼的制作方式已有蒸制这种形式。周密的文字生动地展现了南宋时期丰富多彩的社会生活场景和精致的饮食文化风貌，也让我们看到了蒸制月饼在历史长河中的传承脉络。

青海传统月饼  张毓顺 摄

青海大月饼不仅是一种美食，更是中华民族文化融合与传承的重要象征。在重要节日和庆典上，青海人家都会制作青海大月饼，与家人和朋友一同分享这份美味与喜悦。长辈们会将制作技艺传授给年轻一代，让这份传统得以延续。如今，互助土族阿姑制作的青海大月饼已走出乡村，在传统民俗日益受到欢迎的当下，受到越来越多人的喜爱与关注。它不仅成为青海特色美食，也为青海各民族团结互助、融合发展提供了生动例证。