夏秋之交，容易上火。说到润燥，就不得不提豆腐。俗话说“金秋豆腐似人参”，杭州市中医院的医生来谈谈豆腐的好处。

中医认为豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

补钙补蛋白 每100克豆腐中含蛋白质15.7克，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳或为控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是较好的代替品，且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。因为豆腐在加工过程中加入卤水，其钙、镁含量比大豆更高，每100克豆腐中约含有164毫克钙，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

促进脑部发育 豆腐是最大程度保留大豆中卵磷脂成分的豆制品，而卵磷脂是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力，在健脑的同时还能抑制胆固醇摄入。

预防心血管疾病 豆腐中含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，临床上多用于抑制肿瘤细胞的生长，内含的甾固醇和豆甾醇均是抑癌有效成分。大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，有助于预防心脑血管疾病。

这里推荐几款豆腐食疗方：

豆腐鸭血汤

材料：豆腐1块，鸭血250克，葱、姜适量，胡椒粉、油、盐少许。

做法：豆腐和鸭血切成块焯水备用，葱姜切成末；锅中放入少量的油，将葱姜末炒香；加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。

作用：动物血中还含有多种无机盐和微量元素，豆腐负责蛋白和铁质的补充，对病后调养、肌肤养护亦很有好处。

豆腐鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、豆腐200克、香菇3朵、红辣椒2个。

做法：鲫鱼处理干净备用；姜片擦锅后加油，爆香姜片、花椒，放入鲫鱼小火煎两面焦黄；煎黄后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮开后改小火炖制；炖40分钟后，放入豆腐块炖8分钟，再加盐炖5分钟，撒胡椒粉、香菜段即可出锅。

作用：豆腐的含钙量高，而鱼肉中含维生素D、“脑黄金”DHA，两者一起吃，可以发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率大大提高，尤其适合老人和小孩。

医生特别温馨提示，豆腐的消化吸收率达95%以上，吃过量会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等，每人每天摄入量应控制在100—150克左右即可。

摄入过多豆腐后，体内植物性蛋白质增加，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，影响肾脏健康。（光明网）