疫情下学校食堂管理采取了哪些防控措施？学生的用餐安全如何监督？10月15日下午，青岛市教育后勤保障服务中心主任姜文义参加“在线问政”，就“青岛市中小学食品安全管理”话题，回应网友提问。

有市南区家长提问，针对此次新冠肺炎疫情，市南区在学校午餐管理方面采取了哪些防控措施？

姜文义回复说：市南区先后下发了《市南区学校（幼儿园）疫情防控期间食堂工作指南》《关于做好开学前后校园食堂食品安全管理工作的通知》，组织各学校（幼儿园）结合实际制定食堂就餐方案和食堂疫情应急处置预案，把工作抓实抓细。严格落实学校主体责任和校园长第一责任人责任，强化食堂管理，要求食堂员工学习掌握相关的疫情防控知识，保障食堂食品、原料及物资的安全供应。开学前，市南区教体局组织召开校园食品安全培训会议，到各学校、幼儿园现场巡查，指导各学校按照疫情防控工作要求，加强食堂员工健康和行动轨迹摸排，对接触冷链食品人员和场所每14天组织一次核酸检测，加强防疫消毒、体温检测、取餐送餐等各个环节管理，严格学校食堂食材采购、加工操作、清洗消毒等工作流程。在学生就餐方面，科学制定就餐方案，实施错峰错时就餐，分散就座，最大程度减少高密度集中的时间。

有家长提出，学校食堂用的是转基因油吗？怎么监督？

姜文义回复称：市教育局规定“学生餐、营养餐不得使用转基因食品（产品）、转基因食用油”。市教育局、市场监督管理部门每年定期不定期的对学校食堂进行检查。同时，市教育局和部分区市购买了食品安全技术专项机构服务，每个月也对学校食堂进行检查。

还有家长关心配餐形式如何保证孩子的用餐安全，提出：配餐公司、学校能监管到吗？学校选择配餐公司后会定期或者不定期的检查吗？

姜文义表示，根据法律法规，食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；市教育局要求学校从供餐单位订餐以配餐形式进行供餐的，应健全校外供餐管理制度，通过招标选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好、有资质的供餐单位。配备专职食品安全管理员，建立健全校外供餐管理制度和突发食品安全应急预案；建立索证索票、接餐查验制度、分餐管理等制度。各区市教体局和学校要定期会同市场监管部门定期或者不定期的对供餐单位进行检查。

午餐的营养搭配也是家长所关心的，有家长询问：学生午餐是如何保障营养均衡的？

姜文义回复说，市教育局2020年6月制定出台《关于进一步加强青岛市中小学校食堂管理工作的意见》，同时下发《青岛市中小学生营养餐管理标准》，针对青岛不同年龄段的中小学校学生生长发育特点，科学指导本市中小学校均衡、营养供餐，改善提高本市中小学学生营养状况。

此外，还有一些网友提出了“超纲”问题，姜文义也都予以回复。疫情之下，各项考试是否正常进行？姜文义回复：本市正密切关注疫情防控情况，及时向上级考试主管部门报告动态进展，如教育部及省市相关主管部门有最新政策要求，将及时通过微信、网站和媒体向社会公布。在此之前，请考生继续做好考试准备工作，并做好个人健康防护。（孙雅琴）