四川眉山是北宋大文豪苏东坡的故乡，他和弟弟苏辙求学时生活清苦，经常吃“三白饭”，即一碗白饭、一碟盐、一碗泡萝卜，因此与泡菜有不解之缘。为纪念苏东坡，眉州故里乡亲把腌制的泡菜通称为“东坡泡菜”，“东坡泡菜”伴随他的诗词文章和道德功业名扬天下，流传千古。四川省眉山市立足自身优势，挖掘农产品深加工的价值潜力，以东坡区为中心，推进泡菜产业由民间制作走向工厂化生产，将不起眼的“小泡菜”做成了“大产业”，将自身成功打造成“中国泡菜之乡”。2022年，东坡泡菜产业销售收入突破220亿元，市场份额占全国三分之一、全省二分之一，开创了“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的产业发展格局。

眉山“中国泡菜城”是眉山泡菜的核心区，位于眉山市东坡区的岷江东岸片区，距眉山中心城区以东1千米，规划面积13.61平方千米，是国家现代农业产业园区，主导产业为泡菜食品及配套产业。园区内现有泡菜食品企业20家，实现了“小作坊”生产到规模化生产、到标准化生产、再到现代化生产的“三级跳”。

眉山“中国泡菜城”是全国第一个规模最大、功能最全、工艺最新的泡菜产业园区，重点打造“一中心六基地”，即泡菜加工中心、泡菜质量检测基地、泡菜研发基地、泡菜教育培训基地、泡菜文化旅游博览基地、泡菜交易展示基地、泡菜有机原料生产基地。现已实现六个“全国第一”(全国第一个泡菜产业园区、全国第一个国家级泡菜质量检验中心、全国第一个泡菜产业技术研究院、全国第一个中国泡菜博物馆、全国第一个泡菜行业标准、全国第一个泡菜行业4A 级景区)，成为“一、二、三”产业融合发展的示范样板。

园区专注发展泡菜食品产业十余年，久久为功，抓企业促产业，抓产业带基地，抓品牌拓市场，将泡菜食品产业做成了大产业、大品牌、大市场，产生了巨大的产业集聚效应，形成了西部地区最具影响力的食品产业集聚地。

产业高质量发展，离不开科研创新。2013 年，按照以科研团队为主体、重点泡菜企业出资、政府政策项目支持的运行模式，成立“民办公助”的中国泡菜研究院，构建以泡研院为龙头、科研院所为支撑、企业为主体的科研体系，

开展加工新技术、新工艺、新装备及新产品研发，提升四川泡菜加工水平，满足人们对泡菜产品多样化、品质化需求，泡菜研究院被科技部授予“四川优质泡菜产业国家科技特派员创业链”的荣誉称号。首创“稳态发酵”“盐渍菜—泡菜”理论，创新发酵泡菜渗香、亚硝酸盐降解等关键技术研究，创新研发标准化、清洁化、自动化生产线，多项成果居国内甚至国际领先水平。全市泡菜行业荣获四川省科技进步一等奖3项、国家级行业科技进步一等奖1项、授权国家发明专利30余项。建立泡菜微生物菌种资源和基因数据库，收集泡菜菌种资源11000多株。主导制定的泡菜国际标准ISO24220《泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范和实验方法》成功发布，实现了四川省在ISO 框架下制定食品国际标准“零”的突破。

以“东坡泡菜”为统揽，改变传统推销模式，应用现代营销手段，增强品牌效益。自2009年以来，成功举办13届“中国泡菜博览会”，2018年经商务部批准更名为“中国泡菜食品国际博览会”，实现向国际级展会的跨越。展会自举办以来，参会领导、专家学者、企业代表、采购商、媒体记者等累计达1.2万余人次，参展企业累计超2500家次，成为对外开放、交流合作的重要平台。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标，拥有中国驰名商标5个(吉香居、李记乐宝、川南、味聚特、惠通)，荣登2022年中国区域品牌(地理标志)百强榜第29位，品牌价值108.1亿元。龙头企业顺应泡菜市场发展趋势，拓展线下线上市场，“东坡泡菜”营销网络遍布全国，跨出国门远销日本、韩国、新加坡、美国、英国等多个国家和地区。

下一步，眉山将继续以“中国泡菜城”为核心，坚持以“提质增效、做大产业、做强企业、做优市场、做响品牌”的思路，强力推进泡菜产业持续健康发展，建设高水平“中国泡菜之乡”