厦门，简称“厦”或“鹭”，别称鹭岛，是福建省副省级市、中国七大经济特区之一、计划单列市，国务院批复确定的中国经济特区，东南沿海重要的中心城市，东南国际航运中心及风景旅游城市。

厦门市燕窝产业历史悠久，现有现代化规模企业9家，中小燕窝企业100多家，年产值580多亿，占据全国燕窝总产值55%以上。在行业稳定、一带一路东盟双边贸易关系中发挥了重要的作用。截至2021年，厦门燕窝产业占据国内外市场70%份额，出口新加坡、欧洲、中国香港等国家和地区，出口额2021年近6.3亿美元，龙头代表企业有燕之屋、燕之初、大洲新燕、东南燕都、燕安居等。

乘着经济特区建设的春风，厦门市经过多年发展，已实现了“工业立区”的发展目标。如今，厦门正在紧扣产业转型，孕育新兴业态。厦门市发改委正积极落实新经济相关扶持政策，建立新经济企业培育名单，争取用5—7年时间，让厦门形成具有区域竞争力和带动力的新经济产业体系。

当前形势下，创建厦门燕窝食品核心产业区，推动行业发展由传统粗放管理型向科技化、信息化、智能化的精细管理转型已迫在眉睫。燕窝行业头部企业，不断创新深化产品开发及科技手段应用，在消费升级及智能化科技新浪潮中，助力国内外燕窝行业升级转型，更好地满足消费者品质化、多元化需求。

以燕之屋为代表的品牌企业，25年专注高品质燕窝，以科研技术创新赋能传统燕窝生产。由中国工程院、中国科学院的院士，以及江南大学、厦门大学、广州中医药大学、福建农林大学、厦门海关技术中心等高校机构的专家、教授以及企业科研团队组成，建立燕窝研究院，不断推动燕窝的基础研究，探索燕窝新价值，为燕窝行业的发展持续注入新活力。除此之外，燕之屋积极与北京大学医学部、厦门大学、江南大学、华南理工大学、香港科技大学等国内知名高校开展产学研合作，为推动产业优化升级和技术变革创造机遇。企业还以规范化、规模化、标准化不断提升自身建设。企业厂房设备按照标准化、自动化建设，加工程序严格按照标准和质量体系执行。

相关代表性企业的人才建设也是科研技术发展的重要基础，各企业注重燕窝科研人才的培养，燕之屋出资设立“江南大学食品学院燕之屋科创竞赛基金”，以支持、鼓励食品学院的同学积极参与高水平学科竞赛。

燕之初先后投入2000多万元成立燕窝实验室做产品研发，大洲新燕不断进取，加大了研发投入，新品也不断推出，东南燕都以净燕加工、进口毛燕为主，众企业推动了厦门燕窝产业发展。通过深化产学研的合作体系，校企双方充分发挥各自优势，为燕窝科学创新持续注入强劲动力，从而加快科技成果的转化，推动燕窝行业向上发展，“产、学、研、用”融合一起，增强燕窝营养运用开发。