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​和田宽、宽牌特级本酿造原汁酱油

2023-06-06 15:29来源:完美体育·(中国)官方网站编辑:张玥玥

北京和田宽食品有限公司

北京和田宽食品有限公司生产的宽牌、和田宽牌双品牌日式本酿造原汁酱油,以优质非转基因脱脂大豆、硬质红小麦为主要原料,使用无抗结剂、无碘食用盐为辅料,采用日式低温高盐稀态发酵酱油生产工艺,经过原料除杂处理、脱脂大豆蒸煮、小麦焙炒,三味混合接种,低温三日圆盘制曲,冰盐水拌曲制醪添加产酱酯香气的球拟酵母、鲁氏酵母等菌种参与发酵控温发酵180天发酵成熟酱醪经过一次压榨酱中取汁去除酱汁中残留的豆油、沉淀、过滤并经调和、灭菌、澄清、精过滤等工序精制而成。生产中的关键低温制曲过程可以产生蛋白酶系、淀粉酶系、谷氨酰胺酶系等多酶系酶系全、酶的活性高使发酵过程更加完全、彻底产出的有益成分更加丰富。冰盐水拌曲、低温发酵使发酵过程处于高盐低温环境抑制有害微生物的繁殖,控制有害成分的产生也避免了传统酱油发酵过程高温产生的堆积臭和氧化现象。产品保持原汁原味具有色泽红润、酱酯香气浓郁、口感自然鲜美、体态清澈的特点满足日式和中式各种料理需求也是各式复合调味料的基础酱油。

宽牌特级本酿造酱油于2000年正式投放市场,质量标准超越了国家酱油标准,达到了日本JAS规格标准。

北京和田宽食品有限公司生产的特级本酿造酱油产品采用“宽”“和田宽”双注册品牌组合设计,独特的标识蕴藏着北京和田宽生产的宽牌产品内涵,旨在保护原创的日式特级本酿造酱油产品。