北京康贝尔食品有限责任公司
北京康贝尔食品有限责任公司是集研发、生产、销售为一体的大型现代化综合食品产业集团。公司生产的马大姐牌酥糖、花生牛轧糖、酒心巧克力等产品广受消费者赞誉。
北京康贝尔食品有限责任公司创新研发了酥糖的气泡颗粒观察法等明火熬糖工艺技术;经过多年的实践，完成白晶透亮、纹理神似大虾的大虾酥制作工艺。古法制糖手法的传承，保持了酥糖酥、脆、香、甜的口感。在机械化生产的年代，马大姐手工酥糖具有自己的风味特色，保证了酥糖品质和糖果文化的传承。
花生牛轧糖又称谷物糖，马桂敏女士作为谷物糖制作技艺第四代传承人，将传统经典的谷物糖技艺结合先进的牛轧糖制作工艺，采用特级白砂糖、麦芽糖、精选区域花生米、鲜蛋清等优质原料，将熬煮温度控制在134℃，同时通过搅拌充气，发展研制成了具有鲜明特色的马大姐牛轧糖制作工艺技术，制作出口感独特的马大姐牛轧糖。该产品具有上口脆、入口软、咀嚼香的特点。
马大姐牌酒心巧克力将酒霜糖古法技艺结合巧克力产品，融会贯通，发扬总结出一套独特的酒心巧克力制作工艺，即数据控制法。在酒心巧克力制作过程中，讲究严格的材料配比及温度、时间的数据控制。制作过程中，将特级白砂糖用明火熬煮到120℃，加入标准定量的白酒，同时在木质磨具中铺上不含水分的面粉、淀粉，进行平铺、刮平、印膜后，用特制的容器将熬制好的浆料浇注入印好的膜孔中，通过烘烤、通风、冷却等工序，并采用独特的手工包装糖纸技术，制作成独具特色的马大姐牌酒心巧克力。
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