苏州津津食品有限公司

津津牌苏氏卤汁豆腐干以新鲜大豆为原料，以天然盐卤、天然香料、天然植物油为辅料，精选颗粒饱满、色泽为黄色或青色、无皱纹、无虫蚀、无霉变的大豆，经选料、浸泡、磨浆、煮浆、点脑、压制成型、划干、出白、油炸、卤制、包装、杀菌、冷却，共13道工艺精心制作而成。津津牌苏氏卤汁豆腐干传承了古法豆制品制作工艺，采用天然辅料制作，产品不使用防腐剂，采用高温杀菌与特殊工艺处理，属于老少皆宜、安全健康的传统食品。豆腐干虽然看似简单无奇，但因为结合了苏式卤菜的卤制工艺，所以产品既有苏州蜜饯的香甜，又有苏式卤菜的鲜美多汁，具有独特风味，深受长江三角洲地区偏爱甜食的顾客喜爱。

20世纪七八十年代，绿皮火车停站的时间长，旅客每到一站都会去月台走一走，买点东西。那时津津牌苏氏卤汁豆腐干只卖两角一盒，盒子里铺着油纸，摆着一堆硬币大小的豆腐干，黑亮黑亮的，用牙签插着吃，又鲜又甜，买来当零食，小孩子特别喜欢。很多旅客会买一提十几盒回去当作礼品送人。于是，津津牌苏氏豆腐干成了苏州土特产的“代言人”。

生产津津牌苏氏豆腐干的苏州津津食品有限公司由苏州食品厂改制而成，苏州食品厂的历史可以追溯到清光绪二十一年（1895年）。清同治十三年（1874年）甲戌科状元（苏州末代状元）陆润庠在苏州娄门外置办房产创办东裕盛和酱园作坊，制作酱油、豆腐干、腐乳等。新中国成立后，几家酱园作坊同众多生产卤干、香干、腐乳的作坊在1956年实现公私合营，后又经过多次改组、更名，于1964年更名为苏州食品厂。

苏州豆腐干原名甜豆腐干，又名卤汁豆腐干，源自苏州，由原籍仪征的祝季中于1927年在苏州首创。1922年，祝季中在苏州市区东海岛开设新新素鸡牛肉作坊（后“新新”改名“津津”）。当时主要生产牛肉干，兼做山楂、鱼皮花生、橄榄之类的小食品，后创造并专做卤汁素鸡、卤汁豆腐干。卤汁豆腐干称“津津卤汁豆腐干”，一时风靡苏州车站、码头。后祝氏兄弟分家，兄长开设老津津豆腐干作坊，生产津津卤汁豆腐干。公私合营后作坊并入平江糖果糕点食品厂，后并入苏州食品厂。