黄山全江生态农业科技有限公司
黄山全江生态农业科技有限公司生产的全江牌酱香黑猪肉，是以皖南土猪和黑毛猪的五花肉为主要原材料，在冬季经过酱制、晾晒、风干等传统方式手工制作成的皖南地区经典腊味食材。
徽州做腊肉的历史可以追溯到新安郡时期，当时的徽州人民于农历十二月合祭众神，这项仪式叫作腊;腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干制成而得名。
徽州酱肉是将猪五花肉用酱油、香辛调味料腌制后经自然风干而成的腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了酱油，故称为酱肉。
与其他生肉腌腊制品相比，徽州酱肉具有以下特点:第一，传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，易于加工;第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一种风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者的喜好调制不同的风味;第三，不经过烟熏工艺，更加卫生安全，酱肉的食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流;第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味;第五，食用方便。沸水蒸熟或做主料、做辅料，炒、蒸、煮、炖、煨均可，适用菜系广泛。
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