山东即墨黄酒厂有限公司
山东即墨黄酒厂有限公司成立于1949年，主要生产即墨牌即墨老酒系列产品，是中国北方黄酒生产经营企业。
即墨老酒(五年陈酿)以黍米为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、储存等工艺加工而成，有别于其他黄酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的典型风格。
即墨老酒以其悠久的历史和丰富的文化底蕴，形成了独特的即墨老酒文化。2006年，即墨老酒被中华人民共和国商务部授予“中华老字号”，2013年，即墨老酒黄酒传统酿造技艺被山东省人民政府评为省级非物质文化遗产。
即墨老酒采用崂山水系地下水酿造，水质清澈甘洌，无污染;主要原料是来自内蒙古大草原无污染的黍米，米粒大、光圆、颗粒饱满整齐、色泽均匀无杂质，是酿造黄酒的上乘原料。“曲为酒中骨”，即墨老酒用曲是每年的中伏季节，选用优质小麦，在通风透光、环境适宜的室内制作出的，以保证各种霉菌生成丰富的糖化发酵酶，然后再陈放一年以上才能使用。此曲早被中医选为药用，称为“神曲”。
制糜工艺是即墨老酒与其他黄酒酿造工艺的根本区别。其他黄酒酿造都是用“蒸饭法”，唯独即墨老酒用的是“煮饭加煪糜”的独特工艺，即将泡好的黍米放入锅中，边加温边用锅铲搅拌，使黍米糜焦而不糊，到呈棕红色时出锅。将制好的“糜”在案板上摊凉，待降到适当温度时，按一定比例拌入加工好的曲面，再反复摊搅(打耙)，使之混合均匀，煪而成糜。
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