广东美味鲜调味食品有限公司

广东美味鲜调味食品有限公司生产的厨邦牌厨邦酱油(特级鲜生抽)，主要营养成分氨基酸态氮每100mL酱油达到1.32—1.46g，比特级酱油标准高65%以上，是特级酱油中的佼佼者，是一款高端酱油产品。

产品从原料采购到成品出厂，严格执行食品安全管理体系，运用厨邦5步品控法全程质检，品质有保证。

厨邦酱油生产中严格把控原料品质，精选颗粒饱满的非转基因东北黄豆，蛋白质含量高于普通黄豆;再选用优质高蛋白面粉，其蛋白质含量比普通面粉高15%。经过人工接入种曲后，加入水、食盐进行混合发酵，日晒夜露，晒足180天，最终形成风味独特的酱油，其色泽呈红褐色，清澈透亮，有独特酱香，豉香浓郁。烹调食物时，加入适量厨邦酱油，可增添菜肴风味，使其色泽更加诱人，从而增进食欲。

厨邦酱油采用传统南派酿造工艺，使用厨邦独有菌种，并通过独特的“深冻保藏法”，使菌种具备高氨基酸产出能力，同时采用多菌种协同固态发酵法，形成高氨基酸天然油的酿造基础。再辅以耐盐产香菌，在酱醪中受控发酵，将氨基酸、糖类转化为醇、酮、醛、酸、酯等复杂成分，也会对鲜味产生味觉相乘效应，进一步提升酱油的鲜味。在后期灭菌时，采用全自动超高温瞬时灭菌设备，低温后熟，减少鲜味物质的热损耗。

厨邦酱油酿造的核心区域在北回归线以南的岭南地区，属于亚热带季风气候区，日照时间长，阳光辐射强度大，常年温度适宜、昼夜温差小、湿度大、空气清新无污染。利用现代生物发酵技术，经纯种制曲天然发酵，经过长达180天的天然晒制，生产出的酱油更安全、更健康，形成了酱香悠久、味道醇厚、入口鲜美、口味协调、色泽鲜艳的独特风格特点。

广东美味鲜调味食品有限公司“酱油酿造技艺(中山市酱油酿造技艺)”项目于2023年被中山市人民政府认定为市级非物质文化遗产代表。