重庆市天润食品开发有限公司

由重庆市天润食品开发有限公司生产的一生缘牌捞汁豆腐(火瓢香辣味)以优质的东北黄豆为主要原料，经以下16道工序制作而成。

浸泡——黄豆和水按1∶2的比例浸泡20小时。

磨浆——用自动磨浆机对浸泡好的黄豆进行打磨，打磨好的浆糊手感如细腻的绿豆沙状，浆糊温度为常温。

煮浆——采用“八罐连续煮浆工艺”：第六至八罐温度达到100—110℃时进入高温胀浆罐内后流入高位缓冲桶内，待高位缓冲桶内有半桶以上的熟浆后打开高位桶底部放浆阀门，让熟豆浆进入振动过滤筛，保证产品的口感细腻。

放浆——待熟浆筛下的熟浆槽内过滤后的熟豆浆到7成的位置时，开启熟浆槽放浆阀门，将豆浆再次于滤布过滤后放至制胚设备桶。

点卤——点卤时缓慢、少量、均匀加入卤水，然后再轻轻翻动豆花几下即可焖浆蹲脑。

蹲脑——控制蹲脑时间一般为10—15分钟。

压榨——蹲脑完成后将豆腐脑破脑均匀倒入铺好包布的型框中包布定型。(下榨后的胚子应尽快进行下一步操作)

理胚——人工挑选，去除次品或异物。

分切——分切成大小一致的规定尺寸。

油炸——炸至表面97%±2%金黄、有炸响声、表皮无干硬为准。

卤水浸泡——用特制卤水浸泡12分钟后需打捞沥水，到无水滴出即可进行下一步。

拌料——倒入拌料锅里，在转动状态下缓慢均匀加入对应口味的捞汁拌料粉搅拌均匀(1.5—2分钟)后，倾斜拌料锅以便产品中的汤汁流出。

充氮包装——充氮装袋，每袋一块。充氮程度为最高鼓胀部分不能超过胚子厚度2mm。热合以不能挤开袋口为准，要求封口干净、无杂物、无褶皱、无斜角。

杀菌——采用水汽两用杀菌釜高温杀菌。

金检——每小袋经过金属探测后方可进入下一工序。

挑选——每袋经人工仔细挑选后装箱入库，各项指标检测合格后方可发货。

一粒粒黄豆在天润手艺人手下变成了一袋袋具有“天润味道”的美味佳肴，捞汁豆腐不仅外表硬脆，内里还软糯细腻，滋润着每一位消费者。香辣味的突出犹如天润人火爆的脾气但又责任感满满。豆腐的豆香与辣椒(花椒)的结合，更是让人欲罢不能，回味无穷。