四川保宁醋有限公司

保宁醋始于五代后唐时期，因设保宁军治而得名，迄今已有1000多年历史，系中国四大名醋之一，也是四大名醋中唯一的麸醋，于1915年获巴拿马万国博览会金奖。保宁醋食醋酿造工艺传承百年传统酿造工艺，工艺纯熟，传承非遗酿造工艺。

保宁醋由独家拥有知识产权的四川保宁醋有限公司生产，其以纯粮为料，名贵中药为曲，采用麸醋经典工艺和现代科技，经42道工序精酿而成。保宁醋属川派“老字号”调味品牌，独具色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐之特点。

四川保宁醋有限公司生产的保宁国醋采用国家级非遗传统酿造技艺，以麸皮、小麦、大米、糯米等纯粮为原料，辅以由白叩、砂仁、杜仲、当归、五味、薄荷等多味开胃健脾中药材制成的曲药，加上多次循环保留优势菌种的回糟联合发酵制成。与其他食醋生产工艺相比，保宁醋采用糖、酒、醋化同时同池进行的生料固态开放式多菌种混合发酵工艺。选用50年以上窖龄老酵池，经时间沉淀，酿醋有益菌种更丰富、产醋更醇更香。 人工或机械定时翻醅管理，发酵的醋醅经3次套淋取得生醋醋液，生醋醋液通过双效降膜浓缩去除多余水分、定时定量熬制煮沸等工艺处理后生成独特风味，高温放置大罐自然降温陈酿再次形成独特风味，存放一段时间后，经控制微生物污染的高温瞬时灭菌工艺后包装制得。

保宁国醋只以谷物粮食为原料，药曲的使用使得保宁国醋药理性加强，具有促进新陈代谢、降温解暑的功能，还具备解腹胀、防呕吐等作用。

保宁国醋采用保宁醋公司最高酿造标准———只取第一道淋出的头道原浆醋，酸度更高，可保证长期放置，风味物质更丰富、饱满。在产品不添加任何添加剂和防腐剂的前提下，做到产品品质高、质量佳。

保宁国醋外观呈深褐色，芳香独特且香味浓郁，酸味醇厚且稍带鲜味，体态均匀无沉淀，具有独特的调味性，是一种健康美味的食醋产品。