四川保宁蒸馍有限公司
四川保宁蒸馍有限公司生产的保宁蒸馍历时久远，始于商周，兴于蜀汉，盛于唐宋，创新于清乾隆初年。
清乾隆三十三年(1768年)，哈公奎深研阆中蒸馍技艺，融入宫廷糕点及西北祖传胡饼耐存秘诀，创制了保宁蒸馍，色味俱佳、久存不腐、名声大噪、代代相承。清咸丰元年(1851年)《阆中县志》对其记载为:“保宁面，最知名。川省之麦花于夜，而邑中之麦独花于午，磨而为面，有如乾雪，以重箩筛之蒸为馒首，名曰蒸馍，远行者携至千里外，虽外霉而内燥，蒸之移时，而色、香、味、型如故。”
保宁蒸馍选用阆中本地出产的“独花于午”的小麦精磨而成的面粉为原料，采用历代延续生产制发的酵母(老面)，经传统方法配制，经过勾酵、和面、发酵、成形、再发酵等16道工序而成。产品只加白糖，不加纯碱和添加剂；特别讲究色泽、味道和造型，并根据形体大小确定猛火蒸馍时间，出笼后须以食用红盖上“保宁”二字鲜章，这便是成品保宁蒸馍。
保宁蒸馍外表细滑如凝脂，内部皎柔若堆雪，下部平底略呈方形，上部浑圆切缝绽开，既宜摆置又易掰开食用。热食软糯香甜，耐嚼不粘；冷食酥散爽口，齿颊留香。食用保宁蒸馍，既无馒头之碱味，又无面包之酸味，并有煮、炸、烤等多种吃法，深受广大消费者的喜爱。
保宁蒸馍2006年被国家商务部认定为全国首批“中华老字号”。2013年“保宁蒸馍技艺”被南充市人民政府公布为非物质文化遗产。2022年“保宁蒸馍制作技艺”被四川省人民政府认定为四川省非物质文化遗产。
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