近几年来，全国各地全面推动厉行节约、制止餐饮浪费行为对守护粮食安全和全社会的意识形态有着重大意义。湖南省市场监管局为落实主体责任从省，市，区各级以行风建设为抓手，从消费场所引领消费习惯。在湖南，海鲜酒店是消费最高的代表之一，徐记海鲜在全国有60多家直营门店，在长沙的21家门店为倡导厉行节约、“光盘”行动，该公司高层和门店广大员工坚决做厉行节约、成为反对浪费的倡导者、宣传者、践行者，将节约理念贯穿餐饮全流程，餐饮浪费现象明显减少，为省内餐饮行业起到了引领作用。

走进芙蓉区徐记海鲜德政园店，一副醒目的电视屏上可以看到“厉行节约，反对浪费”的提示标语牌。“我们在菜品设计时就推出了例份、1-3人份等套餐；制作菜品时会精准配比，用多少、备多少；点餐时服务员会进行提示，用餐后也会主动询问是否打包。”徐记海鲜食品安全总监莫艳军说。刘先生一同七人点了六道海鲜正接着点的时候，服务员提示：“如果再点的话加两道蔬菜就够了，我们店制止餐饮浪费，不希望你们多点。”原本请客的刘先生为了客气一心想多点两道菜，服务员这翻话提醒下来，让同坐的客人马上回应称“够吃了，多点也吃不完，响应国家号召从咱们自己做起。”

据了解，徐记海鲜在市场监管部门推行厉行节约，反对餐饮浪费以来，为营造这一优良的社会氛围，对内强化让广大员工宣贯培训，把《中华人民共和国反食品浪费法》以及省、市、区市场监管部门的相关要求，作为公司食品安全培训的重点，通过考试、考核、技能比武等方式强化对员工的培训教育，使每位员工对相关要求“内化于心、外化于行”。负责人将厉行节约，反对餐饮浪费作为日常巡店、风险排查、人员考核的一项重要内容，结合“日管控、周排查、月调度”工作要求，建立与员工绩效挂钩的激励措施。据统计，徐记海鲜自反餐饮浪费行动实施以来，门店的餐余垃圾较往年同期减少20%-30%。同时，随着小份菜、半份菜、例份菜的推出，顾客有了更多的选择，满意度、好评率进一步提升。

在长沙网红打卡地的文和友记者了解到，自从全面推动厉行节约，反对餐饮浪费的倡导以来，在提供美食的同时也积极提倡节约环保的用餐方式。在宣传方面，店内策划一系列公益海报，展示“一食一饮当节俭，公筷公勺显文明”“吃多吃少，光盘正好”“一米一粟来之不易，爱粮节粮人人有责”等标语；在门店日常运营中，通过客流系统及数据分析，预测客流需求并合理安排采购，避免过量采购和食品过期浪费的情况发生；同时优化菜单，调整菜品种类和比例，供顾客点小份米饭、凉菜等，以适应不同食量需求的消费者；同时不定期提供相对应的员工培训，加强对食品节约的意识，以最大限度减少浪费。“我们这里每天打卡的人流量大，作为湖南文化餐饮企业的代表，我们一直倡导合理饮食，合理点餐，推崇节约好风尚，我们也希望能够成为减少食物浪费的样板企业，树立好品牌自身的形象也是湖南的形象。” 相关负责人田甜告诉记者。

湖南省市场监管局负责人表示：“目前，湖南省各餐饮单位和食肆在落实厉行节约，反对餐饮浪费这一举措上是有着显著的成效，通过职能部门引导，餐饮单位执行落实，让食客养成良好的消费习惯，慢慢的成为我们全社会的一种优良传统美德。”