近年来，山东省临沂市市场监管局建制度、立标准，强监管、广宣传，打出一套制止餐饮浪费“组合牌”，努力营造“浪费可耻节约为荣”的餐饮消费“新食尚”。

靶向发力，“精细化”解决突出问题。针对小型餐饮店在日常经营时频出的浪费问题，该局组织制定《小型餐饮服务组织经营服务规范》地方标准，将制止餐饮浪费有关要求进一步规范化、标准化，推动全市5600余家小餐饮经营者主动践行反食品浪费有关措施。为解决外卖点餐浪费突出问题，组织召开网络餐饮平台行政指导会，督促平台落实主体责任，设置反食品浪费标语，明确餐品分量、建议用餐人数，提醒消费者杜绝过量点餐。同时，加强入网商家的资质审核，规范公示经营资质，督促入网经营者落实明码标价等要求。针对美食街区、婚宴饭店、网红餐厅等餐饮浪费行为“重灾区”，该局进一步加大监督检查力度，通过“随机查餐厅”等专项检查行动，全市累计检查餐饮经营单位3.3万余家次，整改隐患900余个，有力解决了重点主体餐饮浪费隐患。

协同推进，“社会化”开展共治监督。该局聚焦外卖点餐、自助餐等制作餐品较多、客流量较大的主体，指导经营者与婚宴主办方以主动提醒、签订承诺书等形式减少餐饮浪费。同时，紧密结合“两个责任”包保工作，全市4341家餐饮企业全部建立制止餐饮浪费“日管控、周排查、月调度”自查机制，进一步强化落实。各县区联合食品行业协会采取“部署+动员+表彰”的模式，积极开展“十大节约餐饮单位”评选活动14期，通过融合线上投票、线下评审、“随机查餐厅”实地检查等评审方式，评选出140家制止餐饮浪费节约标杆单位，持续发挥示范引领作用。该局组织费县、沂水、沂南等县选聘行业协会会员或外卖骑手担任制止餐饮浪费“食品监督员”和“文明宣传员”，充分发挥行业会员或外卖骑手身处餐饮一线的优势，收集餐饮浪费问题线索，开展反食品浪费宣传。

宣教并举，“全员化”营造节约风尚。该局积极联络新闻媒体、社会团体，利用官方网站、微博、微信公众号等平台，全方位、多渠道开展宣传活动，让反食品浪费宣传“活起来”。截至目前，全市市场监管系统开展主题宣传116场次，制作“厉行节约让节约温暖心灵”等宣传视频3个，各类海报、图解等宣传资料6.5万余份，充分调动起全社会制止餐饮浪费的热情。该局印发《关于进一步规范餐饮服务提供者“红黑榜”管理工作的通知》，全面推广制止餐饮浪费“红黑榜”公开曝光机制，严选标准、推优汰劣、动态追踪，形成科学评价、定期公示、动态调整、跟踪监管的宣传激励新模式，2023年累计发布制止餐饮浪费“红黑榜”217期，公开“红榜”单位416家，曝光“黑榜”单位215家。同时，该局依托餐饮食品安全培训考核“两库一平台”等，通过线上学习、线下指导多种方式，开展反餐饮浪费专题培训。截至目前，全市累计组织培训监管人员、从业者4万余人次，全市208家大型餐饮服务企业食品安全总监、食品安全员相关培训考核合格率达到100%。

疏堵结合，“铁腕化”惩治浪费行为。按照边执法检查、边普法宣传的要求，该局推动执法检查与宣传普法深度融合，让餐饮服务经营者充分认清当前形势，积极整改纠错，营造良好执法环境。针对设置最低消费标准、诱导满减消费等突出问题，该局推行“简案快办”，坚持快查快办、快处快结，要求商家迅速纠正、立马整改。同时，该局进一步加大反对餐饮浪费震慑力度，组织曝光了39起典型案例，督促商家自觉守法经营。（范凯锋）