中国食品安全报讯（梁安）5月6日，市场监管总局召开的制止餐饮浪费专项行动新闻发布会披露：自今年3月全国开展制止餐饮浪费专项行动以来，餐饮外卖和婚宴、自助餐、单位食堂等重点领域加大检查频次和力度。截至目前，全国市场监管部门共整改餐饮浪费问题2.7万余个，办理行政处罚案件8986件，陆续发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准，餐饮浪费势头得到初步遏制。

根据各项数据的反馈，制止餐饮浪费专项行动开展两个多月所交上的这份答卷，可以用成果满满来形容。从社会氛围来看，过去一段时间里，专项行动所带来的变化，也是每个人都可知可感的。比如，消费者餐后自觉打包的现象更多了，小份菜正成为越来越多餐厅的标配，大家点外卖时也会收到平台更多“适度点餐”的提示……当然，从另一个角度看，短期内的专项行动成效越明显，表明我们过去的餐饮浪费现象越严重，也越提醒我们，再接再厉，持之以恒抓好制止餐饮浪费的重要性。

毫无疑问，制止餐饮浪费是一项系统工程，必须凝聚各方合力。当前餐饮浪费势头得到初步遏制，离不开相关部门监管责任的落实，各平台和餐饮企业的积极配合，也建立在越来越多的消费者的积极参与之上。可以说，任何一个环节都缺一不可。专项治理行动，通过分门别类制定措施，打出一套制止餐饮浪费“组合拳”，实际也就是更好激发了各个系统和环节的合力。但我们既要为当前的阶段性治理成果感到欣慰，也更要通过更多的制度性探索将治理成果巩固好、扩大好，将专项治理行动期间所激发出来的惊人合力从短期爆发导向长期的“细水长流”。

应该看到，整改了多少问题，办理了多少案件，只是制止餐饮浪费的手段，根本目的还是要在“着力解决一批突出问题，曝光一批违法案件，制定一批团体标准，宣传一批典型经验”之后，让厉行节约、反对浪费在社会蔚然成风。当前，我国正在研制《餐饮业反食品浪费管理通则》等四项国家标准。下一步，还将加快研制绿色外卖、旅游自助餐、机关食堂反浪费指南等一系列国家标准，不断健全节约型餐饮的标准。这种标准建设和完善，就有利于把制止餐饮浪费从专项行动推向常态化、标准化，真正让反对浪费成为所有市场主体和消费者的自觉行动。

要厘清的一点是，专项行动侧重的是“组合拳”，它需要监管部门的积极参与和严格执法，但并不等于排斥市场规律。事实上，注重发挥市场调节作用，完善奖惩机制，引导企业自觉践行反浪费职责，一直是专项行动的一个重要抓手。如组织网络平台、餐饮企业对采取措施得力、制止餐饮浪费显著的商户和践行“光盘”的消费者及时予以奖励，指导多地探索建立餐饮浪费“红黑榜”制度，定期晒出正反典型，引导消费者“用脚投票”等，都体现了对市场调节作用和激励机制的重视。

并且要注意的是，早在专项行动开展前，不少餐饮企业就有反浪费的自觉。如一些餐饮企业积极推进食材边角料的使用，不仅避免了不必要的浪费，还开发了特色菜品，降低了餐厅的运营成本，甚至减少了厨余垃圾的处理成本。也就是说，餐饮企业在制止餐饮浪费上，本身就有着内在的驱动力。专项行动则是进一步顺应和激发了企业在倡导文明用餐、制止浪费上的积极性。因此，那种把餐饮企业的利益最大化诉求与制止浪费对立起来的错误观念，应该休矣。这也是给专项行动开展创造更好的舆论环境的应有之义。

行百里者半九十。餐饮浪费现象的形成有着复杂的成因和社会长久以来的行为惯性，制止餐饮浪费，势必不可能毕其功于一役，绝不能有“松松劲”“歇歇脚”的思维。持之以恒、常抓不懈，才是正确的姿态。而当前专项治理行动所取得的成效，只是一个新的起点。共同打好厉行节约“持久战”，推动消费者形成文明消费、按需点餐、珍惜粮食的意识，推动企业选择节约适度、绿色低碳、环保健康的生产经营模式，推动在全社会树立起“浪费可耻、节约为荣”文明新风尚，仍需绵绵用力、久久为功。