完美体育·(中国)官方网站讯（张艳 刘俊海 王罗英）12月1日，甘肃省制止餐饮浪费地方标准宣贯座谈会在兰州举行。会上，甘肃省市场监管局二级巡视员罗建国对《中华人民共和国反食品浪费法》、《甘肃省反餐饮浪费条例》进行了解读，甘肃省烹饪协会办公室主任张丽萍对《餐饮节约服务规范》进行了解读。座谈会由甘肃省市场监管局餐饮出处长卜斌主持。甘肃省烹饪协会副会长兼秘书长周建娟，在兰19家餐饮企业负责人参会。

座谈会现场 图片来源：甘肃省市场监管局

制止餐饮浪费取得明显成效

会上，甘肃省市场监管局餐饮处处长卜斌介绍了今年以来甘肃省市场监管局在制止餐饮浪费方面的主要工作。他说，今年3月，甘肃省市场监管局在全系统组织开展了为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，全省市场监管系统和相关部门及社会各界协同联动，层层动员部署，以“倡导文明餐桌 制止餐饮浪费”为重点，将制止餐饮浪费工作与食品安全日常监管工作同频同步开展，形成了上下联动、齐抓共管的工作格局，有效遏制了餐饮浪费势头，制止餐饮浪费专项行动取得了明显成效。

甘肃省市场监管局餐饮处处长卜斌 图片来源：甘肃省市场监管局

“特别是‘倡导文明餐桌 制止餐饮浪费’百万人倡议活动，打破了以往的传统形式，范围广、形式新、影响大，得到社会各界以及消费者的认可和支持。”卜斌说，今年4月20日举办的百万人倡议活动，省市县乡四级全域同步启动，餐饮服务经营者全员参与，形成了“珍惜食物、反对浪费”的广泛共识。

卜斌介绍，在开展“随机查餐厅”方面，今年以来，共开展“随机查餐厅”活动2881次，检查餐饮服务经营者31527家，责令整改并予以警告的189起。目前，平凉市、武威市、张掖市、兰州新区市场监管部门已经建立了制止餐饮浪费“红黑榜”制度，甘肃省市场监管局明年将全面推广“红黑榜”制度，建立起制止餐饮浪费的长效机制。同时，他希望，能够联合甘肃省烹饪协会与餐饮企业建立长效的体制机制，以方便与餐饮企业间形成良好的沟通交流渠道。

甘肃省烹饪协会副会长兼秘书长周建娟 图片来源：甘肃省市场监管局

甘肃省烹饪协会副会长兼秘书长周建娟说，近两年，协会针对反餐饮浪费发出倡议、举办“坚决制止餐饮浪费行为培训班”和“全国餐饮服务单位食品安全管理员培训班”，今年10月20日，甘肃省疾病预防控制中心和甘肃省烹饪协会共同制定完成的《餐饮节约服务规范》也正式实施。

周建娟说：“接下来，我协会也将继续发挥行业协会的引领作用，积极向广大餐饮服务经营者宣贯《餐饮节约服务规范》的地方标准，号召餐饮服务单位积极推行文明餐桌‘六项承诺’，将制止餐饮浪费纳入餐饮加工、经营和服务的全过程，自觉做‘文明用餐’的宣传者、践行者和监督者。”

反对餐饮浪费 勇担企业责任

会上，5家餐饮企业的主要负责人作为代表介绍交流了该企业反对餐饮浪费的规章制度以及好的经验做法，各餐饮企业积极履行相关法律法规，在严格执行公筷、共勺、共夹的基础上，提醒食客打包，做好“光盘行动”。

和家和品牌管理有限公司食安贯标部总监张慕君 图片来源：甘肃省市场监管局

和家和品牌管理有限公司食安贯标部总监张慕君说：“公司菜品分量100％按照标准出品，拒绝原材料浪费，同时推行“小份菜”，从消费源头控制浪费。”不仅如此，他们还充分利用原材料，做到能用尽用，确保食材综合利用率达到90％以上。

兰州景扬楼餐饮有限责任公司综合办公室主管申红丽 图片来源：甘肃省市场监管局

兰州景扬楼餐饮有限责任公司综合办公室主管申红丽说：“点餐时对顾客介绍特色菜或者招牌菜时，介绍菜品的分量，按需点餐、适量点餐，少点在先，不够再加的原则。不断培养全体员工杜绝食物浪费的意识，店内电子屏滚动播放‘拒绝餐饮浪费’标语，认真做好制止浪费的细化工作，建立消费提醒、提示制度，在醒目位置张贴节约标识、贯彻节约用餐、文明用餐标准。”