中秋临近，节日气氛渐浓，为保障中秋节日期间食品安全，从生产源头上加强质量安全监管，日前，山东临沂市场监督管理局联合临沂经开区市场监管局突击检查本地老字号月饼厂家山东秋香食品有限公司，以及本地大型连锁酒店临沂宾馆（临沂经开区店），深入仓库、车间、厨房等环节重点检查食品安全相关问题。

在山东秋香食品有限公司，执法人员深入到三大仓库（包材库、原料库、成品库）、五大车间（成型、烘烤、冷却、内包、外包）、化验室和办公室，重点检查了卫生环境、原辅料储存、生产流程、生产设备设施及从业人员管理等情况。在包材库，检查了干粉灭火器的粉量，并向厂家工作人员确认仓库照明灯是否为防爆灯具。建议对纸箱分区，便于管理。在原料库，仔细检查了月饼生产所使用的白砂糖、麦芽糖浆、食用花生/大豆油、桂花酱等各种原辅料，并建议做到固体、液体原料分区。在成品库，对月饼的生产日期、保质期以及月饼的标签标识、产品合格证明等方面进行检查，并查看内外包装的日期是否一致。在成型、烘烤、冷却、内包、外包五个车间，执法人员重点检查了卫生环境、原辅料储存、生产流程、生产设备设施及从业人员管理、产品出厂检验等制度的落实等情况。在化验室和办公室，执法人员检查了检验检测设备的检验证书、月饼成品检验原始记录表，以及原辅料进货台账、产品销货台账等各项记录是否如实完整，并检查月饼检测用试剂是否在有效期限内。

经检查，企业索证索票等相关记录齐全，管理人员及从业人员均有健康证，生产加工人员穿着规范，能够按照标准组织生产、销售，生产关键控制点监控措施到位。同时也发现了一些问题，包括成品库没有防蝇设备、生产车间没有废弃物处理装置。山东秋香食品有限公司负责人表示，一定按照规定立即整改，加强管理，严格落实食品安全主体责任，保证“秋香月饼”的品质。

在临沂宾馆临沂经开区店，执法人员依据食品安全有关法律法规要求，重点对其凉菜间、调料库、后厨、备餐间开展了逐项检查。检查发现，酒店食品安全总体状况良好，管理细致规范。厨房环境卫生整洁、功能分区合理、设备设施齐全、员工操作规范。但也存在一些问题，包括凉菜间外的洗手消毒设施不够完善；留样柜中的留样容器为塑料材质，应改为玻璃或不锈钢材质，且留样量克数不足等。

对于检查发现的问题，执法人员已经根据要求下达责令整改通知书，要求限期整改到位，市市场监管局也将对整改情况进行跟踪检查。 （庄成）