“金佛山方竹笋，开采啰！”8月20日，伴随着笋农的一声吆喝，2021年金佛山方竹笋节在金佛山牵牛坪正式启幕，笋农们纷纷走进茂密的笋林，享受一年一度的丰收盛宴。

方竹笋开采后，笋农满载而归。陈蕗颖 摄

今年产量可达2.3万吨

每年8月中旬前后，金佛山海拔2000—2200米左右的方竹笋开始陆陆续续破土而出，而后逐渐向海拔较低的地带过渡，至10月中旬结束。

天刚蒙蒙亮，第一批笋农已经进山。此时的竹林里一片生机勃勃，破土而出的方竹笋露出了笋尖，长势颇为喜人，然而，作为“笋中之王”，方竹笋的黄金采摘期只有28天，笋子一夜萌发，两三天时间就从笋包长成。

年复一年的采摘，笋农早已练就干脆利落的敏捷身手，按照一蹬、二提、三削、四绕、五甩的“秘籍”，便将一根方竹笋稳稳当当收入背篓中。

“我也说不清采笋采了多少年，从会背背篓开始，就跟着长辈采笋了。”对于许多笋农来说，采笋是祖祖辈辈传下来的手艺，一个直径50厘米、深度70厘米的背篓，能装下50多千克的毛壳方竹笋。伴随着丰收的喜悦，笋农背着满载方竹笋的背篓，唱着欢快的山歌，穿梭在竹林间。

目前，金佛山方竹林面积达到16000公顷，今年竹笋的产量也达到2.3万吨。

线上线下同享丰收

秋天的餐桌，是方竹笋的“秀场”。方竹笋脆嫩鲜美，清香纯甜，含有多种微量元素和维生素等，其中铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富，明显高于大多数常见蔬菜，营养价值更高，老少皆宜。

“大家现在看到的烧笋，是用刚刚采摘下来的方竹笋做的，鲜嫩欲滴，是地道的方竹笋美食。”活动现场，主播以视频直播的方式，带领大家身临其境地了解采笋全过程，获得了众多网友点赞好评。

“目前方竹笋还没有到大量上市的时候，每天的采收量在500千克左右，之后每天可以达到一吨。”广英模在金佛山承包方竹林已经有几十年，仅方竹笋节当天，他就接到了80个预约订单，刚刚采摘下来的方竹笋，经过分拣、称重、打包等流程后，当天就要发往全国各地。

据介绍，此次金佛山方竹笋节，除了当天的开采仪式外，还将举办金佛山方竹笋节线上视频挑战赛。（陈蕗颖）