虽然疫情给餐饮行业带来了不小影响，但很多餐饮企业都通过外卖、外摆等多种形式做好经营稳定就业，企业经营者也与员工携起手来共渡难关。记者从北京南门涮肉有限公司了解到，除了在疫情期间坚持便民外摆，天坛店还和街道社区的养老驿站合作，为周边社区老人提供服务。目前，南门涮肉各门店已恢复堂食，疫情期间外摆柜台销售的便民主食、酱货等继续保留，为消费者提供便利。

南门涮肉党支部书记贾敏介绍，6月中旬，公司工会分别与110余位职工进行座谈。得知公司的困境，北洼路店的段文涛说，“疫情这3年企业特别困难，今年更为严重，我愿意捐一半工资与公司共渡难关。”东单店的朱红双说，“3月份疫情就开始，马叔（董事长马龙）为大家发100%的工资，我愿意降工资，同时把自己的存款拿出来，与企业同甘共苦。”座谈会很快形成了“愿意减薪，为企分忧，自愿捐款，助企解困”的共识。员工们同舟共济的义举让董事长马龙很感动，“相信企业会好起来的。”他深思熟虑后，要求公司财务把职工捐出的280万元退了回去，也拒绝给职工降薪。

面对困境，企业和员工一起应对困难的信念随即转化成了面对困难、解决困难的行动。各门店开始在拓展经营上下功夫，通过增设外摆摊位、增加外卖品种、社群团购等方式展开自救。贾敏介绍：“我们在天坛南门的总店，通过与社区养老驿站合作，以微信群订餐的形式向社区老年人提供服务，比如馒头、豆包、烧饼、包子等，还有专门为老年人推出包含了羊肉卷、冻豆腐、锅底底料的老年套餐，不仅解决了社区独居老人居家吃饭的难题，也在外卖的基础上增加了营收。”

记者了解到，目前，南门涮肉各门店已经恢复堂食，企业经营一天天好转。疫情期间外摆柜台销售的便民主食、酱货等继续保留。“我们企业就是扎根于社区的，所以便民利民也是经营根本。”贾敏说，“包括与养老驿站的合作，我们想以后也不会只停留在提供餐饮服务，可以通过社区，让我们的员工成为志愿者，为社区的老人提供更多的居家服务。”（李佳）