所谓生牛乳，是直接从奶牛身体里挤出来的，没做过任何加工的原始奶，营养价值高。买纯牛奶的时候，配料表只有“生牛乳”这3个字才是真正的纯牛奶。除此之外，我们还要看一看牛奶中的蛋白质含量。一般情况下，纯牛奶的蛋白质要大于或等于每100毫升3.0克。那么日常如何看纯牛奶的优劣呢?
看、闻、尝
优质的纯牛奶颜色呈现为乳白色，闻起来香味很淡，入口后只留下淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶感稠厚，是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，有可能加入了牛奶香精。
倒入杯中观察
可以将买来的纯牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
煮牛奶
如果喜欢煮牛奶喝，可观察纯牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，纯牛奶的质量较好，脂肪含量高。
“儿童牛奶”真的适合儿童吗
事实上，我国国家标准中并没有儿童牛奶的定义，儿童牛奶只是乳制品企业自定的一种概念，没有统一的生产和检测标准。儿童牛奶不一定适合儿童，也不是只有儿童牛奶才适合儿童。鲜奶、酸奶、奶酪等都是营养丰富的乳制品，新鲜的蔬菜、水果、谷物、肉类、水产品等也都是营养的主要来源，只要孩子养成食用多种天然食物的习惯，就能实现营养均衡，健康成长。
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