中国食品安全报讯（李斌 记者程家武）2022年，为有效防控农村集体聚餐引起的食物中毒和食源性疾病发生，积极防范相关食品安全风险，铜陵市市场监管局以“七统一”“二结合”规范农村集体聚餐食品安全监管，进一步筑牢农村集体聚餐食品安全防线。

“七统一”打造乡厨“正规军”

以习近平总书记关于食品安全“四个最严”的要求，率先制定《铜陵市乡厨食品安全工程三年提升行动实施方案》。按照“一年打基础，两年见成效，三年大提升”的总体安排，2022年，按照“七统一”的方式，完成乡厨提升行动基础性工作，打造全市乡厨“正规军”。一是统一发照。对全市农村乡厨全面摸排登记，依法核发营业执照，把农村集体聚餐服务纳入经营范围。二是统一培训。开展乡厨专项培训，通过考核后发放培训合格证，建立微信管理群，定期推送相关食品安全知识。三是统一着装。定制发放统一的农村集体聚餐厨师服、帽，亮明“健康证、培训合格证”。四是统一双向报备。要求举办者向乡镇食安办报备聚餐需求，承办者向辖区市场监管所报备规模和菜单。县区市场监管局和乡镇食安办根据报备信息开展事前食品安全现场指导检查。五是统一购买责任险。充分发挥食品安全责任险的风险管理和经济补偿功能，为食品安全保驾护航。六是统一公示。定期在主要政府平台实时更新乡厨从业资质情况、有无违规行为等信息，为群众选择乡厨服务提供依据。七是统一留样。为界定食品安全事故责任提供证据、查找原因，降低食品安全事故发生风险。

“二结合”压实压牢“两个责任”

结合食品安全“守查保”专项行动，突出端午、中秋、国庆、春节等传统节假日及其它重要时段，加强重点乡镇、重点聚餐点、重点乡厨的风险隐患排查，把监管触角延伸至“神经末梢”，构建横向到边、纵向到底的食品安全监管体系。

结合分层分级包保工作要求，强化对村级包保干部和协管员以及信息员的培训力度，将乡厨主体纳入“两个责任”体系，作为D级主体纳入村级包保干部督导，突出将“七统一”等基础性工作列入包保内容和工作重点。

目前，全市共发照备案152名乡厨，现场指导检查280次。下一阶段，市场监管部门将持续加大创新力度、宣传力度和监管力度，按照政策支持、部门联动的发展措施，引导购买一批炊事车，建立一批规范点，着力消除集体聚餐硬件设施带来的食品安全隐患。按照制定行业标准，成立行业协会的提升思路，引导乡厨职业化规范化发展，促进乡厨食品安全工程整体提升。