中国食品安全报讯（严春阳 曾雪梅 记者程伯全）校园及养老机构食堂食品安全事关“一老一小”，是全社会共同关心的大事。凉山州市场监督管理局聚焦“老少”群体食堂食品安全，以“两个责任”和“守查保”专项行动为抓手，扎紧食品安全主体责任“篱”，切实消除潜在安全隐患。

为强化校园食品安全主体责任，州市场监管局联合州教育体育局发文宣贯《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求全州各级各类学校健全食品安全责任体系，按时限依法配备食品安全总监、食品安全员，全州学校和校外配餐单位在配齐食品安全管理员基础上，符合设置食品安全总监的要配齐食品安全总监，明确主要负责人、食品安全总监、食品安全员岗位职责。建立风险防控机制，制定食品安全风险清单，落实日管控、周排查、月调度制度，确保自查有记录、隐患有整改、责任有落实。目前，凉山州已在全州1911所学校配备食品安全总监1097名，符合要求的学校食堂和2家校外供餐企业均落实食品安全总监制度。

为落实医院及养老机构食堂食品安全主体责任，州市场监管局联合州卫健局和州民政局印发《关于宣传贯彻落实企业落实食品安全主体责任监督管理规定的通知》，推动医院及养老机构进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。抓住医院及养老机构关键少数，推动履职尽责，压实医院及养老机构主体责任；建立健全日管控、周排查、月调度工作机制，要求将主要负责人、食品安全总监、食品安全员设立调整及履职情况和培训、考核情况予以记录并存档备查，作为市场监管部门监督检查的重要内容，确保出了问题后找得到人、查得清事、落得了责，及时防范化解风险隐患。目前，全州54家医院食堂和35家养老机构食堂均按规定分别配备食品安全总监15名和8名，并签订食品安全承诺书，定期开展食品安全自查自纠。

下一步，凉山州市场监管局将开展以“一老一小”为重点的专项检查，进一步加大“一老一小”食品安全监管力度，全面排查食品安全风险隐患，严防“老少”群体食品安全事件发生。