完美体育·(中国)官方网站讯（薛原）为推动食品安全“两个责任”落实见效，建立完善早发现早预警早防控餐饮食品安全机制，进一步提升餐饮服务食品安全水平，重庆市南岸区市场监管局严防严管严控食品安全风险，进一步压紧压实食品安全“两个责任”，全面筑牢食品安全防线。

   强化组织领导，健全完善工作机制

明确“两个责任”工作机制对保障餐饮服务食品安全意义重大，充分运用“两个责任”工作机制对推进食品安全监管效能和企业食品安全管理水平的提升，促进餐饮行业高质量发展发挥着重要作用。督促餐饮服务单位严格执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，坚持安全职责明确到位，督促辖区内餐饮服务经营单位配备食品安全总监、食品安全员，进一步细化制定《食品安全总监职责》《食品安全员守则》。通过集中培训、现场指导、视频在线等形式完成食品安全培训9场次，食品安全管理人员培训2000人次，切实提高餐饮单位落实主体责任的知晓率和认同度。严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，规范餐饮加工制作行为，促进餐饮企业食品安全管理水平的整体提升。

   强化宣传教育，社会共治初见成效

广泛宣传普及《反食品浪费法》，通过张贴“文明餐桌”“光盘行动”等宣传海报、食品安全“六进”“餐饮安全 你我同查”等活动，餐饮企业、单位食堂、学校食堂运用数据分析等手段，精准采购、科学储存、主动提醒顾客按照用餐人数合理配置菜品和主食，提供“小份菜”“半份菜”“拼盘菜”等特色，增强源头管控。同时优化菜单设计，将反餐饮浪费提示语嵌入顾客自助点餐过程中，达成实时提醒效果。外卖平台将食品安全封签与制止餐饮浪费相结合，建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、消费教育引导、商家管理服务等制度机制。餐饮单位积极落实主体责任，自觉开展制止餐饮浪费，已形成自觉行动、厉行节约、反对浪费的良好消费环境和社会共治氛围。    

     强化责任落实，监管合力有效提升

结合食品安全“两个责任”，严格按照食品安全“四个最严”的标准入手，持续加大对餐饮服务单位落实主体责任、制止餐饮浪费行动进行检查和督导，重点查看餐饮企业食品安全管理人员配备、人员培训以及“日管控、周排查、月调度”落实情况，指导企业结合经营实际完善管控清单，将制止餐饮浪费纳入日管控范围，加强餐饮浪费问题的自查自纠和监督执法，要求食品安全总监、食品安全员真正履职尽责，配合包保干部完成督导检查，及时整改监管部门和包保干部指出的食品安全问题隐患，进一步强化属地管理责任和企业主体责任，形成监管合力。截至目前，检查餐饮服务单位1800家次，组织开展“随机查餐厅”行动21次，发现问题23个，已全部整改到位。          

下一步，南岸区市场监管局将持续深化餐饮食品“两个责任”的落实，重点围绕大中型餐饮企业、学校食堂、餐饮外卖等单位，盯好主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三个岗”，做好日管控、周排查、月调度“三件事”，把好食品采购、制作、储存“三道关”，把制止餐饮浪费与落实食品安全“两个责任”工作相结合，联合相关单位共同发力，持续做好制止餐饮浪费监督执法工作。