完美体育·(中国)官方网站讯（胡士勤 记者程家武 ）为进一步加强餐饮连锁企业食品安全监管，规范餐饮连锁企业经营行为，推进依法诚信经营，4月6日，安徽省阜阳市市场监管局召开全市餐饮连锁企业和城市综合体食品安全负责人培训警示会，各县（市区）餐饮服务监管股股长、阜阳市4家餐饮连锁企业总部负责人、11家城市综合体负责人及阜阳市食品协会、餐饮商会、小吃协会负责人参加了此次会议。

会议通报了阜阳市连锁企业监督检查有关情况，对强化餐饮连锁企业落实食品安全主体责任提出要求，部署了餐饮浪费整治和餐饮质量街区创建工作，并就食品安全相关法律法规、国家市场监督管理总局60号令开展培训。

会议要求，落实食品安全主体责任要从以下几个方面发力：一要明白为什么干，食品安全是重大的基本民生问题。餐饮连锁企业是餐饮消费社会供给的主力军，无论从社会责任、自身发展、还是法制要求都要高度重视食品安全工作，采取更加有效措施，落实企业责任，切实守住企业安全线、发展线、生命线。二要明白问题在哪里。餐饮连锁企业食品安全“两个责任”工作落实不够，不知道如何落实市场监管总局60号令，一些企业“日管控、周排查、月调度”表面化、格式化，不能和企业实际相结合。三要知道企业干什么。要严格执行市场监管总局60号令、《餐饮服务食品安全操作规范》等各项要求，配齐管理人员，建立主要负责人、食品安全总监、食品安全员“三位一体”的食品安全管理体系。认真履行厉行节约反对浪费的社会责任，餐饮连锁企业要在餐饮行业制止餐饮浪费方面勇当排头兵，通过开展“光盘行动”等措施，杜绝“舌尖上的浪费”。四要做到引以为戒。餐饮连锁企业、有较多食品经营的城市综合体管理者，要以近期曝光的餐饮问题为警示，以此次会议为契机，立即行动起来，克服等、靠、侥幸心理，抓紧制定落实“两个责任”的时间表、路线图，全面开展自查整改，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度要求，规范餐饮加工制作行为，促进餐饮企业食品安全管理水平的整体提升。

会议强调，一要强化责任促落实，促进餐饮质量健康、可持续提升。各级市场监管人员要严格按照“四个最严”的标准持续加大日常监督检查和专项整治力度，做好食品安全舆情监测和核查处置，加强对落实新规定的宣传和培训，强化对餐饮服务企业食品安全总监、食品安全员的监督抽考和考核结果公布。二要切实履行监管职责，将餐饮连锁企业市场监管总局60号令的落实情况纳入日常监督检查必查项，加强日常检查、监督抽验和执法力度，落实责任约谈制度，规范餐饮连锁企业经营行为。三要充分发挥食品协会、餐饮商会、餐饮协会的行业自律作用，建立沟通协调机制，鼓励协会开展食品安全问题调研和政策法规宣贯、研究制定行业自律规范、抵制行业不良行为，共同营造良好行业氛围。四要积极开展餐饮街区建设。将落实两个责任、食品安全信息公示、“明厨亮灶”、光盘行动、反餐饮浪费等内容纳入到创建内容中，打造品牌，形成示范引领。