“管控清单”为食品企业精准防控风险提供了参考和指南，企业可结合经营业态、规模大小、食品类别等开展食品安全风险分析，查找确认风险点，科学制定管控措施、频次，明确责任人员，并将相关要求融入企业管理制度、嵌入日常管理，切实保证食品安全。

国家市场监督管理总局办公厅近日印发《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》（以下简称《通知》），发布食品安全风险管控清单33个，涵盖食品生产、销售、集中用餐单位食堂等食品生产经营业态，以及乳制品、婴幼儿配方乳粉等重点食品类别，旨在督促指导食品企业完善食品安全风险管控机制，提升食品安全风险防控能力，守稳筑牢食品安全底线。

食品安全风险管控涉及每个人的身体健康和家庭幸福。《通知》明确了企业食品安全风险管控的重点环节、风险点、管控措施及频次、责任人员等内容，通过指导企业精准识别风险，实现在“最小工作单元”精准防控风险，进而全面提升全产业链食品安全风险防控水平。“管控清单”为食品企业精准防控风险提供了参考和指南，企业可结合经营业态、规模大小、食品类别等开展食品安全风险分析，查找确认风险点，科学制定管控措施、频次，明确责任人员，并将相关要求融入企业管理制度、嵌入日常管理，切实保证食品安全。

守稳筑牢食品安全底线，要将《通知》要求落实到位。加快建立健全食品安全责任体系，企业应建立主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的责任体系，让具体工作的开展落实到每一个岗位、每一位员工，全员参与，共同做好食品安全工作。要通过线上线下培训、集中学习与现场指导、专家解读与研讨提升相结合的方式，统筹做好相关解读和宣贯培训等工作，帮助企业优化提升精准防控风险的能力和水平。

建立健全动态管理机制，科学开展日管控、周排查、月调度工作。各级市场监管部门要把企业建立实施“清单”及风险隐患整改情况作为监督检查的重要内容，结合日常监管加强调查研究，收集汇总、综合分析企业建立实施“清单”工作存在的问题和提出的意见建议，适时调整“监管清单”，使监管始终“跑”在风险前。（胡建兵）