最近，太阳在上海露脸的频率高了，关于美白的话题又热了起来，社交平台上相关讨论也越来越多，有人言之凿凿地表示，“有些蔬菜越吃皮肤越黑”“这些食物皮肤科医生不吃”。这些说法都是真的吗？

吃酱油不会变黑，喝牛奶也不会变白

“很多患者都问，微创手术后能不能吃酱油。”上海某三甲医院激光美容科医生林今说。近年来，面部激光微创手术已经较为普遍，很多患者都担心微创后皮肤会不会留下疤痕。在社交平台的“经验帖”中，也充斥着各种专业名词，部分分享者表示，吃了酱油后会出现“色素沉淀”。

林今说，这完全是误区。吃酱油既不会让伤口留下深色的疤痕，也不会让皮肤变黑。因为酱油虽然颜色较深，但相关色素来自黄豆、麸皮等天然原料，并不是黑色素。酱油被摄入人体后，色素在消化道中就被分解了，既不会沉积到伤口，也不会进入皮肤组织。所以，不论是否有伤口，吃酱油都不会导致皮肤变黑。

林今提醒，与“吃酱油变黑”相对应的“喝牛奶变白”，同样是误区。牛奶的主要成分是水、蛋白质、脂肪、钙等，对美白没有特殊作用，喝下去同样会被分解，而即便外用——用牛奶洗脸、泡牛奶浴等，同样没效果，反而会导致皮肤菌群失调，出现皮肤炎症。

此外，还有些“经验帖”称多喝柠檬水、多吃蓝莓、猕猴桃、番茄等富含维生素C的食物有助于美白，因为维生素C能抑制黑色素形成。不过，这种说法只是理论可行，因为按照正常的饮食习惯，以上食物中含有的维生素C不足以抑制黑色素。

光敏食物越吃越黑？

光敏食物则是社交平台“防黑宝典”中屡被提到要避开的“致黑源头”。根据相关博主介绍，光敏食物包括芹菜、香菜、茴香、苋菜、葡萄柚、柠檬、芒果等。

“确实有光敏食物，但正常群体、正常饮食都不会对皮肤或伤口造成影响。”林今说，光敏食物中含有呋喃香豆素，被认为是引起植物日光性皮炎的常见化合物。当皮肤接触呋喃香豆素化合物并经长波紫外线（UVA）辐射后，光感物质会破坏细胞膜和细胞DNA，产生一定的皮肤炎症反应，主要表现为皮肤出现红斑、水疱、表皮坏死等，以及炎症后的色素沉着，也就是常说的“变黑”。但要注意的是，这种情况主要发生在“皮肤接触呋喃香豆素”之后，而不是“人体食用光敏食物”之后，因为相关食物经过消化道后，进入皮肤组织的呋喃香豆素已经少之又少。通常，只有那些患有光敏性皮炎的患者需要避免食用这类食物。

“正常时间内饮食吃的量，大可不必担心会导致皮肤变黑。”中国注册营养师薛庆鑫以芹菜根为例说，经过推算，正常人需要在短时间吃2斤左右的芹菜根才会导致光毒性损伤。

那么，有没有食物会让人皮肤变色呢？确实有。薛庆鑫介绍，短时间内摄入过多富含类胡萝卜素的食物，如胡萝卜、砂糖橘、番茄及番茄制品等，能把人“染黄”或“染橙”，这也叫“高胡萝卜素血症”“番茄红素血症”。不过，这种症状都是暂时的，对健康没有危害。只要停止摄入相关食物一段时间，身体将沉积的类胡萝卜素代谢完，皮肤就会慢慢变回原来的颜色。

林今提醒，个体肤色深浅与遗传、环境关系密切，不想变黑的最重要手段还是做好防晒。