完美体育·(中国)官方网站讯（魏梓濠） 7月24日，安徽省市场监督管理局发布食品安全抽检信息通告（2024年第29期）。
其中安徽永辉超市有限公司合肥祁门路分公司销售的、标称上海云阳食品有限公司芜湖分公司生产的咸肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。该批次不合格咸肉过氧化值（以脂肪计）的检测值为2.1g/100g，标准规定不能超过0.5g/100g。
据了解，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。
本次食品抽检中，过氧化值（以脂肪计）超标的不合格食品还有：六安市裕安区瑞航达食品经营部销售的、标称六安市匡家食品有限责任公司生产的匡家原味葵花子（检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院），该批次葵花子过氧化值（以脂肪计）的检测值为1.2g/100g，标准规定不能超过0.8g/100g。
图片来源：安徽省市场监管局
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