在烹饪领域，营养健康有哪些标准，如何在烹饪中融入健康元素？中国烹饪协会杨柳会长在接受记者采访时表示，在烹饪领域，营养健康应该是一种全面的、综合的、合理的营养饮食搭配方式，主要是指各种营养素的摄入要达到适量、均衡、协调。根据国家出台的政策和标准，结合餐饮业的发展。餐饮业不论从菜单的制定，菜品的设计，还是合理膳食搭配，都需要制定明确标准。现在大家的消费不像过去，在理念上发生很大转变，主要以美味、健康等为标准。最近我们成立了中国营养健康委员会，针对下一步不同业态的餐饮，都制定了详细的营养健康标准，为未来推动行业走向全民健康迈出重要的一步。
在融入健康元素方面，杨柳会长指出，需要从三个方面进行，首先，菜品的设计上应该注重搭配多种食材，达到均衡膳食的标准；其次，菜品的做法和烹饪技法需要做到清淡、少油、少盐、少糖、多蔬果，让人们在享受美食的同时摄入的热量更健康；最后，可以在菜品的烹制中引入一些营养概念，如高纤维、低脂肪、多维生素等元素，满足人们对营养的需求。(黄子瑛)
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