一把糯稻，一座县城。

无论是绵柔醇厚的白酒，还是甜糯可口的汤圆、烧卖，糯米都是重要的原料。

怀远县依靠糯稻种植和糯米加工，延长产业链条，把小小的糯米做成大产业，全产业链产值突破100亿元，成为全国最大的糯稻生产基地。

百亿产业拓宽富民路，也为乡村全面振兴奠定扎实的产业基础。

种植

形成规模优势，成为糯米行情的“晴雨表”

深秋时节，驱车行驶在怀远县的乡野，到处是即将丰收的糯稻，金黄一片，沉甸甸的稻穗压弯了稻秆，承载着年丰时稔、穰穰满家的殷殷希冀。

记者近日来到怀远县白莲坡镇新庄村，在合顺家庭农场的糯稻种植基地，农场负责人周玉关正在查看糯稻长势。“今年糯稻长势比去年还好，稻穗非常饱满，11月上旬就能收割了！”周玉关高兴地说。

这是周玉关承包土地种植糯稻的第12个年头，他也从原先的“小农户”发展为当地的“种粮大户”。

“我刚种糯稻的时候才300多亩地，2020年规模在800亩地左右，这几年发展得快，已经达到了3000多亩地的种植规模。”周玉关告诉记者，当地种植糯稻产量高、效益好，每亩地可生产1200斤至1600斤稻谷，他流转的土地越来越多，家庭农场规模也在迅速扩大。

有了周玉关的带头示范，加上这几年糯稻收益好，新庄村的不少村民都开始改种糯稻。如今，新庄村也从仅有周玉关1个糯稻种粮大户，发展为3个种粮大户。立足当地的特色糯稻产业，新庄村糯稻规模越来越大。

除了规模大、产量高，品质好是怀远糯米做大影响力的另一关键因素。

怀远县地处北亚热带至暖温带的过渡带，兼有南北方气候特点，雨量充沛，糯稻灌浆期昼夜温差大。独特的气候条件，加上糯稻生长周期较长，养成了怀远糯米的特有品质。

“怀远糯米颗粒大、色泽白、膨化性好，蒸煮后细腻黏滑有清香，软硬适中，冷却后也不回生。”怀远县农业农村局工作人员马朝运告诉记者，怀远糯米品质高，是冷冻食品、休闲食品和酒类产品的优质原料，“怀远糯米”“白莲坡贡米”区域公用品牌久负盛名。

然而，怀远县成为全国最大的糯稻生产基地，非一日之功。

在20世纪90年代初期，该县水稻生产还是以杂交稻生产为主。随着糯稻产品不断走俏，糯稻亩收益是籼稻1.3至1.5倍，在市场的推动下，怀远先后实施籼改粳，粳改糯种植结构调整。

“到上世纪90年代末期，糯稻集约种植规模不断扩大，同时糯稻加工企业也迅速发展，产业链条不断延伸，逐步形成全国较大的糯稻生产基地和糯米交易集散地。”怀远县糯稻办副主任林长丰说。

现如今，怀远县糯稻种植面积约90万亩，产量50万吨。正因如此，怀远县糯米产业的从业人员众多，较早地开拓了全国糯米市场，促进了全国糯米的流通。以怀远为代表的沿淮糯米行情，已成为全国糯稻行情变化的“晴雨表”，并具有鲜明的区域特色产业优势。

效益

多途径保障，增产也要增收

对于农民来说，有甜头才有干劲。有了产量规模，“卖得上价”，才能让农民干劲更足。

不同于主粮作物，糯稻没有国家最低收购价格，因此糯稻价格受市场波动较大，种植糯稻的收益只能是随行就市。对于种植户来说，如何做到增产的同时，更能增收呢？

“机插秧是一个方法。”周玉关告诉记者，使用机插秧的方式，不仅可以节省人工成本，而且秧苗透风、透光，便于管理，生产的糯米品质优，价格自然也就高了。

发展订单农业是价格有保障的另一个有效途径。目前，周玉关与当地的糯米加工企业签订了订单种植，收购价格高于市场价约每斤3分钱。

“这几年糯稻市场行情好，价格处于高点，扣除土地流转费用和种子、化肥成本，每亩地利润在1000元左右。”周玉关给记者详细算了笔账，加上小麦轮作的收益，今年他的家庭农场利润预计将达到300万元，十分可观。

不同于新庄村，同在白莲坡镇的叶湖村独辟蹊径，通过“稻虾共作”模式，走出了另一条增收致富路。

“小龙虾养殖对水质要求高，种植糯稻的时候就不能打化肥、农药，但这样绿色方式生产出来的糯稻，却能卖出高价。”华九农机专业合作社负责人叶华九介绍，今年合作社糯稻种植规模为1600亩，其中800亩地都是“稻虾共作”模式。市场上普通的糯米价格约每斤2.5元，但“稻虾共养”后的糯米销售价格能高达每斤5元，加上小龙虾的收入，每亩地利润约5000元，经济效益成倍增长。

产业兴旺，乡村振兴道路越走越宽。叶华九以亲身经历发展绿色生态农业，村民也纷纷效仿。村民收入提高，乡村环境也有了提升。

叶华九告诉记者：“现在村民富裕了，家家户户都买了车，比过去村里的自行车还要多，这几年越来越多的村民翻新了房屋，村容村貌焕然一新。”

效益越来越好，怀远县糯稻产业越做越大。凭借种植规模的优势，怀远县还吸引了不少糯稻加工企业集聚，糯稻全产业链产值超百亿元。

一把糯稻，香飘万里。目前，怀远糯米以为食品、酒类企业提供生产原料为主销路，少部分进入消费市场，“五粮液”“古井贡”“三全”“思念”“五芳斋”等国内知名品牌，均有怀远糯米的身影。

瓶颈

精深加工能力亟待提高

百亿产业的背后，不能只满足于种植规模的扩大，更离不开糯稻加工企业的集聚。如今，怀远县糯米加工企业发展到127家，年加工能力400万吨。

在位于怀远县龙亢经济开发区的今三麦食品有限公司内，记者看到，生产线上的工人们正忙着生产饺子、汤圆等速冻食品。在这里，怀远糯稻已初步实现从初加工向精深加工的转化。

“近几年，随着市场的变化及糯稻产业的规模化发展，我们充分利用本地优势原料资源，专注糯米食品开发。”今三麦食品有限公司有关负责人介绍，该公司在现有日产能汤圆20吨、水饺30吨的基础上，正在实施“年产2万吨糯米食品技术改造升级项目”，重点开发生产烧卖、八宝饭、糍粑、荷叶糯米鸡等以糯米为原料的速冻食品。

从糯稻到糯米，再到各种白酒、粽子、汤圆等糯米制品，都离不开农产品加工业的参与。而糯米加工业的精细化程度，极大影响着企业收益。

不过相比于今三麦食品这种少数的农产品精细化加工企业，当地的众多糯稻粗加工企业，“日子却不太好过”。

在位于白莲坡镇白莲坡村的百姓粮油有限公司的糯稻加工车间内，机器运转声轰鸣，稻谷在经过除杂、脱壳、压碾、抛光等多道流程后，一粒粒白亮的成品糯米就可以装袋打包了。

百姓粮油负责人顾庆龙告诉记者，目前该公司糯米加工日产能约500吨，并与当地的10多家合作社合作，涉及几万亩的糯稻种植。

“别看我们加工车间这么大，但是真的不赚钱。年营业额在7000万元，但利润也就约100万元。”顾庆龙说，由于是糯稻粗加工，很难提升附加值，只能通过做大产量的方式来增加利润，“按照每亩地1200斤的稻谷计算，仅能加工成800斤的糯米，加上碎米和糠皮的收入，一亩地仅能增值500元，扣除成本后基本就不剩什么利润了”。

安徽益糯园食品有限公司负责人陈杰同样对记者表示了粗加工企业“钱难挣”的困扰。“我们公司日产能在1000吨左右，今年预计产值在3亿元，但利润率可能1%都不到。”陈杰说，今年稻谷收购价格高，加上当地粗加工企业同质化竞争严重，利润空间被极大压缩。

“农业不加工，等于一场空”。农业如果只停留在粗加工阶段，不精细加工、延长产业链，相关产业仍只能是“大而不强”。

记者在走访中发现，目前，怀远县大部分家庭式加工小作坊基本已被淘汰，但目前的大多数加工企业仍多为生产糯米、糯米粉，工艺流程仅限于把稻谷变成米、米变成粉的初加工阶段，没有形成规模化的精深加工和食品生产，就地转化能力薄弱。

怀远糯稻加工链条短，加工企业从粗加工向精细加工转型的过程中还存在哪些困难？

“主要还是缺少强劲的龙头企业带动，无法做到产业链上下游的深度融合。”一位业内人士告诉记者，龙头企业对市场有着更高的敏锐度，且加工设施更加齐全、有完整的营销链条，能有效带动当地中小企业的发展。此外，加工企业的建设用地难、精细加工投入成本大、缺少后续销售渠道等问题，也都阻碍着糯稻产业进一步转型升级。

突围

推进全产业链发展

做强产业链，是每一个产业发展的通用打法，也是关键举措。对怀远糯稻来说，亦是如此。

今年9月，沿淮糯稻产业集群建设大会在蚌埠市召开。据悉，安徽沿淮糯稻优势特色产业集群建设区域糯稻种植面积常年稳定在155.50万亩左右，糯稻总产95.91万吨，占全省糯稻总产量的30.96%；拥有各类型糯稻加工企业314家，综合加工能力500万吨以上，占全省加工能力的43.61%。未来，通过产业集群建设，糯稻全产业链发展态势将更加明显。

而沿淮糯稻产业集群建设大会召开的前一个月，农业农村部公布了第一批国家现代农业全产业链标准化示范基地创建单位，安徽省农垦集团龙亢农场基地便以糯稻产品入选其中。

由此可见，对于怀远糯稻产业来说，要想量和质的双提升，做强产业链，做好“粮头食尾”增值大文章，是破题的关键，也是怀远糯稻下阶段的重点发力方向。

在位于怀远县的龙亢农场，记者看到，这里的稻田一望无际，“五粮液”糯稻种植基地的宣传牌格外引人注目。

“我们这儿机械化程度高，每亩地可生产1400斤以上的稻谷，种的品种是‘皖垦糯1号’，是五粮液的订单农业。”龙亢农场一分场负责人顾献林介绍，该农场会根据土地条件，选择不同的种植模式，这样生产的糯稻品质高，在订单农业中更有优势。

龙亢农场农业科技发展有限公司执行董事褚垚告诉记者，订单农业只是龙亢农场糯稻全产业链建设中的一环，龙亢农场的种植、销售、加工等环节均有专业人员和不同子公司来承担，共同做好产业链上的每一个环节。

“通过示范基地标准体系的建设，初步形成涵盖农业投入品采购使用、田间生产管理、收获烘干仓储、粮食贸易、农产品加工及示范推广等多个环节的产业链系统。”龙亢农场办公室负责人李峰表示，后期，该农场还将积极做好产销衔接，尽可能实现统一标准、统一规格、统一品牌进行销售，提升市场竞争力。

金融赋能，糯稻产业规模化、链条化、品牌化发展更加稳健。据了解，怀远县已出台《关于振兴怀远糯稻的实施意见》等相关政策文件，每年安排3000万元糯稻产业专项发展资金，同时与省农担公司合作，对糯稻生产经营主体予以1000万元以内的授信额度，信贷担保支持糯稻全产业链经营主体发展。近三年来，共计整合涉农财政资金8.9亿元，撬动社会资本46亿元投入糯稻全产业链发展。

“全链打造要紧盯糯稻多层次增值，原粮变产品，产品变商品，发展糯米精深加工。”省农业农村厅厅长汪学军表示，要发挥龙头企业的链主作用，探索建立形式多样、各具特色的联农带农模式，推动各类资源要素跨界融合、集成集约，形成特色鲜明、丰富多样和一、二、三产业融合发展的糯稻全产业链。（ 史力 许昊杰）