近日，清镇市、花溪区相继发布网络餐饮红黑榜，表扬红榜商户、曝光黑榜商户，为消费者提供食品安全方面的参考，这无疑是强化网络餐饮食品安全监管的有益探索。监管部门充分发挥餐饮红黑榜正向激励与反向约束的双重作用，有利于促进餐饮企业规范经营，进一步保障消费者“舌尖上的安全”。
对明厨亮灶、干净卫生的餐饮企业“上红榜”表扬，能够激励经营者强化食品安全意识，认真落实食品安全主体责任，全面提升食品安全管理水平。同时，对未有效落实食品安全制度的餐饮企业“上黑榜”曝光，能够倒逼经营者守法经营、诚信经营，及时消除食品安全隐患。
用红黑榜更好地保障“舌尖上的安全”，可把榜单进一步落实落细，让消费者可以看“榜”下单。一方面，可明确红榜和黑榜的评定标准，保证公正、客观、准确。另一方面，红黑榜应是动态榜单，一次上榜不代表是永久标签，既要防范“红转黑”，也要督促黑榜商户立即整改，以动态监测助力食品安全的长效监管。
用红黑榜更好地保障“舌尖上的安全”，还需促进食品安全社会共治。食品安全事关人人，餐饮企业上红榜还是黑榜，除了监管部门，广大消费者也应有监督权。既要畅通投诉举报渠道，鼓励消费者积极反映情况、提供线索，也可以引导外卖配送员参与监督，一旦发现食品安全隐患，及时拍照留证并举报。当市场监管与社会监督同向发力，红黑榜就更能“管长远”“见实效”，促进餐饮行业健康有序发展。（张叶叶）
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