随着气温下降，火锅成为广受消费者欢迎的餐饮方式。近日，中山市市场监管局发布火锅消费提示：关注食品营养，健康食用火锅。
外出用餐时应选择证照齐全、卫生条件、食品安全信誉好的餐饮单位消费，不要贪图方便，选择在路边的无证摊贩用餐。自制火锅时，要注意食材的选购，应通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购食材，尽量多选新鲜食物。正确的选购顺序是：先买预包装食品，再买肉类、家禽、海产等。
营养的一餐需要注意均衡饮食，吃火锅也不例外。新鲜蔬菜的分量要足，可以选择不同品种的蔬菜，绿叶蔬菜一半以上；还可以选用菌菇类和豆制品。在肉类的选择上可以优选鱼虾等水产、瘦牛肉、瘦羊肉等，肥牛肥羊等肉类的饱和脂肪含量较高，最好适量食用。
为了增加一些饱腹感，可以选择先进食蔬菜，然后再进食肉类，避免进食过量。同时，为了减低脂肪摄入量，最好选择清汤作汤底。此外，在调制调料时也应尽量少用酱油等钠含量较高的调味料。
吃火锅时注意生熟不要混放，最好使用两套筷子和用具分别处理生的和熟的食物，同时桌面上避免摆放过多食物，以免交叉污染。
另外，煮火锅时一定要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，每次都要等火锅中的水或汤煮沸后再烹煮食材，海产类食品需煮至少5分钟，羊肉、牛肉等肉类食品也要“涮”足时间，不要过分追求鲜嫩的口感。
在餐饮消费过程中一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，予以保存，并保护好现场，及时到正规医院诊治，保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。
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