“开羊锅喽……”10月28日上午9点30分，随着一声吆喝，羊锅开盖，热气蒸腾的羊肉被撒上蒜叶、辣椒等佐料，瞬间香气扑鼻。

当天，第27届羊肉黄酒文化节暨“仙潭十八道”争霸赛在浙江省德清县新市镇拉开帷幕，全方位展现这个千年古镇的饮食文化和历史底蕴，让八方来客因“羊”相会，把酒言欢，开启舌尖之旅。

新市，古称“仙潭”，是镶嵌在大运河畔的一颗闪耀明珠，距今已有1700多年的历史。在新市漫长的历史发展中，形成了茶糕、羊肉面、烧麦、梅花糕等一道道特色美食。特别是新市羊肉黄酒，羊肉香味独特，肥酥相宜，黄酒味道醇厚，回味悠长。既是新市人的乡愁记忆，更是广大游客的心头所好，成为当地的一张美食名片。

当天，在羊锅前，市民和游客排成长龙，等待羊肉的分发。随着羊肉一起分发的，还有黄酒、烧麦、汤包、茶糕等新市特色美食。第一次来到羊肉黄酒文化节的上海游客刘宇对新市小吃赞不绝口，期待明年再次来到这里，参与这场美食盛宴。

每年的金牌争霸赛，都是羊肉黄酒文化节的重头戏。本届文化节开幕式上，经过前期筛选，十家餐饮单位在“仙潭十八道”争霸赛展开激烈角逐。“仙潭十八道”作为新市美食的代表菜肴，带给新市百姓的，不仅是舌尖上的享受，也是记忆深处的乡愁。以“仙潭十八道”的细沙羊尾为例，这道菜因其外形酷似湖羊尾巴而得名，入选德清县级非物质文化遗产名录。其松脆香甜、色泽金黄、入口软绵，颇受广大百姓喜爱，是新市人年夜饭中的“常客”。

此次争霸赛比拼的菜肴是细沙羊尾和虾爆鳝丝，各个餐饮单位的大厨纷纷拿出看家本领一较高下。经过一个多小时的激烈比拼，最终新市大酒店和农厨鱼味馆脱颖而出，分别成为虾爆鳝丝和细沙羊尾两道菜的金牌得主。

农厨鱼味馆大厨陆连松拿到金牌后十分开心，希望通过自己的手艺让更多人吃到细沙羊尾这道新市美食。“虾爆鳝丝这道菜要想做好，关键在于火候的把握，火候大了虾肉不嫩，火候小了鳝丝容易吃出泥土味。”新市大酒店大厨范建斌表示，金牌对他来说既是肯定也是鞭策，后续将继续努力，将新市美食发扬光大。

在央视特约评论员，浙江省餐饮业协会文化顾问俞柏鸿看来，细沙羊尾和虾爆鳝丝这两道菜是“仙潭十八道”中难度最高的两道菜，十分考验厨师的功力。现场品评之后，他认为，各位大厨既有传承，又有创新。“例如细沙羊尾这道菜，加了核桃和陈皮之后，既增加了香味也更加清爽。”俞柏鸿表示，正是在传承和创新中，新市美食才能更经得起时间和味蕾的考验。

为培育壮大羊肉黄酒特色产业，做优古镇“微改造精提升”工程，新市镇坚持以项目为龙头，经过前期深入洽谈，湖羊数字养殖场项目、莫干山酒文化馆及莫干山酒坊项目、农厨运河新天地总店项目进行了现场签约。农厨运河新天地总店项目负责人龙梅在餐饮行业打拼13年，随着农厨运河新天地总店项目落地新市，希望成为新市美食品牌的部分，将“老底子”的新市味道一直延续下去。

一年一度的羊肉黄酒文化节，不仅是一场美食盛宴，更是古镇风情的展示平台。

活动现场还发布了“新市味道”美食品牌、新市羊肉黄酒文化节美食（小吃）地图，供游客们参考。同时，新市派出所以该活动为契机，现场发放反诈宣传手册共计800余份。此外，活动期间，美食夜市百家摊位、餐饮酒店折扣优惠、景区展馆免票入内、非遗国潮打卡体验等特色活动也将轮番上演。（胡丰盛 付露波）