年近40岁的洪周慧看起来比同龄人年轻很多，高高束起的马尾，显得成熟又干练。与记者交谈时，她脸上始终挂着坚定而恬淡的笑。

多年前，洪周慧第一次踏上山东青岛的土地。这个来自浙江的女孩无论如何也不会想到，20多年后，她会成为更好遇见（青岛）酒店管理有限公司的董事长，并通过餐饮等业态带旺青岛市市南区八大关景区。

餐饮被称为“开关”行业，企业留存率不到30％。洪周慧靠啥在餐饮行业成功站稳脚跟？

“凭梦想。”

“我有两个梦想，一个是因为深爱八大关景区，我想通过餐饮让更多人来到这里，让它‘活’起来；另一个是打造‘黑珍珠’餐厅（黑珍珠餐厅指南是美团点评发布的具有中国饮食文化特色的餐厅评价体系），通过餐饮为青岛聚拢更多游客。”洪周慧说。

多年前，八大关虽是旅游景点，却远没有现在红火热闹。用洪周慧的话说，当时的八大关没“人气”。景色虽美，但便利店饭店等配套不全，很难留住游客的脚步，而且很多建筑不对外开放，将渴望参观的游客拒之门外。

为了让八大关景区“热闹”起来，洪周慧做了不少努力。首先，她将位于八大关的一家餐厅升级。“在餐厅的装修阶段，我保留餐厅所在建筑的外貌，但在内部用了很多新元素。”洪周慧告诉记者，为了让历史文化与时尚元素完美融合，她在装修时保留了原有的物件，包括庭院中的每一棵树。

成功打造一家餐厅后，洪周慧仍不满足。“我想多开几家不同风格的餐厅，这样的话可以满足不同顾客的需求，或许就能为八大关景区多留住一些顾客。”她说。

秉承“保护性开发、创意性改造、传承性融合”的发展理念，洪周慧整合优质资源、不同业态，之后又陆续开了八九家不同风格、不同餐饮业态的店。

当时，洪周慧提出开设不同业态餐厅的想法时，遭到公司管理层的一致反对。原因在于，餐饮业态不同，不同餐厅之间的经营模式不能“抄作业”，这样既费力又费钱。但洪周慧却坚持认为，同业态会引发同质化竞争，同一区域只有具备不同特色的业态才能聚集更多顾客。　　事实证明，洪周慧做对了。她打造的几家店，虽然经营模式不同，但却各自圈拢大量粉丝，纷纷成为“网红”打卡地，而不重样的餐饮体验，也拉长游客游览八大关景区的时间。此外，洪周慧还花不少钱和精力搞各种特色活动，吸引不少本地市民和外地游客慕名前来。

疫情三年，洪周慧的公司经营遇到很大困难，但即便如此，她也从未拖欠员工工资。即使在快挺不住的情况下，也坚决不裁员，乐观应对各种冲击。

因为乐观的性格，朋友们更喜欢喊她“阳光慧”。更好遇见（青岛）酒店管理有限公司副总经理白静如此评价洪周慧：她不仅是一个心中有爱、有阳光的人，还是一个追求极致的人。

洪周慧做事可以细致到什么程度？开办餐厅前，为了找到一块颜色合适的桌布，洪周慧找专业人士帮忙辨色号，再根据色号定制桌布，明明很快可以搞定的事情，她却心甘情愿多花时间和金钱去做“傻事”，只为让餐厅看起来更加优雅好看。

做事极致就像刻在洪周慧的基因里。为此，更好遇见（青岛）酒店管理有限公司出品总监贾辉还曾气到摔手机。“我和洪总经常就食材问题发生冲突。一些食材，虽然产地不同价格不同，但口感基本相同。我本身就对食材要求很严，从口感上来讲，我认为完全可用价格稍低那一款。”贾辉说，“既然吃不出差别，又能为餐厅省钱，何乐而不为？但洪总却坚持用价格稍高的。”

“如果事事都‘差不多’，那么，距离登上‘黑珍珠’榜单，将会‘差很多’。”对于食材的选择，洪周慧从来没有商量的余地，只追求最好。而也正是这种对极致的追求，才让她经营的餐饮公司在高端餐饮市场迅速崭露头角。

在餐饮赛道，洪周慧始终保持着一个“长跑者”姿态，围绕“黑珍珠”餐厅上榜条件，对餐饮公司的环境、菜品、服务进行更为“苛刻”的打磨。

只有不断奔跑，才能离梦想更近。如今，“阳光慧”的第一个梦想已经实现了，第二个还会远吗？（刘成）