中国食品安全报讯 （记者何妍君）就业是最基本的民生，一头连着万家灯火，一头系着经济大局。今年，“就业”是《政府工作报告》中的高频词，《政府工作报告》更加突出了就业优先导向，制定了一系列措施，释放了明确信号。

长期以来，促消费、惠民生、稳就业——餐饮行业都是推动经济社会发展的重要力量。近年来，我国民营餐饮企业如雨后春笋般涌现，在这些民营餐饮企业中，既有从小摊贩发展成为全国连锁的品牌，也有坚守一方土地、独具特色的本地餐饮企业；而这其中，民营餐饮企业经营体量更大、就业人口更多，社会责任也更重，为巩固存量就业和吸纳新增就业提供了最直接、最有力的支撑。

产业就业双“激活” 各具特色竞相发展

“要把小西贝办成大西贝，把大西贝办成大家的西贝。”西贝创始人贾国龙介绍，西贝从一家内蒙古临河的“黄土坡小吃店”开始，经过36年发展，从产品到服务到环境，对“标准化”的极致追求，让西贝实现了统一和高效，推动了西贝实现全国性的高速扩张，逐步成为中式正餐连锁餐饮的头部企业：已经拥有近400家直营门店，遍布中国近60个城市，员工2万余人。西贝一直有一个底层价值观就是“成就人”，通过持续创新业务发展、拓展门店，不断扩大市场份额，从而带动业务增长，为就业提供更多机会，努力成就更多高质量的就业者；西贝的每一位伙伴都能在这个平台上工作、学习、成长、收获，本事够大、收入够高、生活够好、幸福感够强。

西贝实体门店就餐环境。

发源于吉林省延吉市主打朝鲜族美食的米村拌饭正快速崛起，迄今已在全国174座城市开设门店1000多家，现有员工18000多人。在为顾客提供放心美味延边美食的同时，企业注重的，是帮助伙伴搭建幸福创业平台。米村拌饭创始人周强说，餐饮业受疫情影响不言而喻，但米村拌饭针对市场变化做出了快速响应，抓住商场出空的机遇，加快开店步伐。同时，依托强大的供应链，采用高标准化、集采集配的运营方式，保证全国门店的出品稳定、品质统一。通过产业链上下游的带动作用，间接创造了大量就业机会，与供应商、物流配送等合作伙伴共同成长，形成了良好的就业生态。

米村拌饭实体门店顾客排队就餐。

默默为人们带来美味佳肴和生活便利，扎根北京25年的南城香，是北京市场最早专注于向社区全时段经营的中式连锁快餐品牌，也已成为社区餐饮领导品牌。公司现有200多家直营门店遍布京城，员工有4000多人，从之前一年招聘几十名，到去年招聘了1500人，促进自身更新换代和品质提升的同时也创造着更多的就业机会和经济效益。南城香创始人汪国玉用含有公司名称“南城香”三个字的三段话作分享：东“南”西北、五湖四海。无论来自哪里，之前从事什么行业，南城香招聘的大门都敞开。“城”里乡下、不拘一格。多元是南城香员工的一个特色，“不拘一格用人才”贯穿南城香成立至今。“香”飘社区、情系乡村。为响应国家之前号召的全面脱贫实现小康，南城香情系乡村，招聘大批来自贫困农村的员工，解决就业与扶贫攻坚实现双赢，得到了政府相关部门的高度认可。

不断激发新活力 深挖就业“蓄水池”

民营餐饮企业以其灵活的运营模式、快速的市场反应能力以及不断创新的能力，在繁荣市场、增加消费者获得感方面发挥积极作用的同时，更是为我国经济发展注入了源源不断的活力。

创新经营发展模式，扩容提质双向发力。民营餐饮企业在发展过程中，创新成为其核心驱动力量，创新不仅为企业带来了竞争优势，也使其能够更好地满足消费者不断变化的需求。更科学的种植技术、更现代化的养殖技术、更高效的央厨、更系统的物流布局……“创造全新的可能”是贾国龙的人生召唤，也是西贝的底色，西贝通过研发新产品、引入新技术、打造新服务，不断丰富餐饮市场供给，为消费者和劳动者提供更加多元化和个性化的选择。以武川有机莜麦基地与正蓝旗奶食基地为例，西贝因地制宜不断加大资金投入，优化资源配置，结合当地风土人情促进文化和旅游产业融合发展，有效提升了莜面与奶制品产业经济效益，使得第三产业迅速发展，既带动就业，也给当地财政税收带来活力。

传承地域特色美食，积极开拓市场空间。地域特色美食作为民营餐饮企业的重要竞争力，不仅体现在产品口味、烹饪技艺等方面，还包含着丰富的文化内涵。“自发展以来，米村拌饭秉承‘以人为本、回馈社会’的理念，为地域美食文化传承与传播搭建桥梁，让更多人了解并喜欢朝鲜族美食。”周强介绍，米村拌饭通过强化品牌与标准化运营，既迎合了消费者需求变化，又帮助劳动者实现经济增收，还保护和传承了非遗文化。同时，保持创新驱动，不断扩大经营规模，优化业务结构和创新服务模式，正逐渐向高线城市、核心城市持续渗透，为各个层次的人才创造了大量的创业就业机会，有效缓解了社会的就业压力，吸纳劳动者就地就近就业。

应对挑战稳中求变，多渠道拓岗稳就业。在当前复杂多变的市场环境下，积极寻求稳定与发展之间的平衡是重心，稳就业既是稳经济、稳社会，也是稳民生、稳人心。汪国玉以“稳、拓、宣”三个字来阐述南城香如何发力促进就业。“稳”，稳中求进、行稳致远，迎难而上、求变更新，南城香作为一家中大型企业，在解决就业方面理应为国家分忧、为社会分流，稳住企业发展和员工就业的基本盘是每年要完成的首要任务。“拓”，开拓进取、延伸拓展，对已经在职的员工，进行培训升级、远景规划，给员工提供往高处走的机会和施展才华的平台。“宣”，积极履行社会责任，积极参与社会公益事业，在扶贫济困、公益慈善、乡村振兴方面，呼吁并践行企业对就业的关注，发挥出企业的社会影响力，从而为促进就业稳定作出贡献。

南城香店内实施“明厨亮灶”，让消费者放心消费。

从基层操作员到管理层、从厨师到服务员，无论是后厨、前厅还是市场营销、人力资源管理等众多岗位——餐饮行业涵盖了为求职者提供丰富的岗位选择，让人民群众有了更多的就业机会。另一方面，餐饮行业门槛相对较低，吸纳了众多不具备专业技能的求职者，使他们在实践中掌握一技之长，提高了自身就业竞争力。

探索多元机制 更多群众就业未来可期

培养人才犹如烹饪一道美食，道道美食形成一桌盛宴。烹饪过程中，火候的把握、食材的搭配和调料的运用至关重要。同样，众多的餐饮企业，在人才培养中，恰到好处的指引、多元化的培养模式以及个性化的关怀能让更多群众有业可成、未来可期。

注重个性化发展，提供丰富培训资源。任何创新、改革与发展都离不开“人”这个核心资产，丰富的培训资源能够帮助员工提升专业技能、提高综合素质，使其更好地适应工作岗位，从而实现企业可持续发展。“西贝的产品其实是‘人’。”贾国龙说，西贝注重为员工提供各种培训和发展机会，在内部设立了完整的内部培训和晋升机制，通过内部晋升机制激励员工，并优先考虑内部人才的职位晋升，增加员工的职业发展机会和提高就业稳定性。同时，西贝十分关注大龄蓝领就业，西贝门店的招聘中，对于年龄的限制非常宽泛，甚至会招聘一些超过50+的后厨工作人员，为他们提供就业机会并提供相应的培训和支持。此外，西贝采用灵活就业模式，门店在高峰时段会聘用部分如兼职、小时工等形式，更好地吸引不同群体的就业者，提高了就业的灵活性。

坚持惠普公平，让就业和成长都有机会。公平就业有利于激发劳动者的积极性和创造力，从而提高所在企业乃至整个社会的生产效率和经济效益。作为一家连锁餐饮企业，米村拌饭深知促进就业对于社会稳定和经济发展的重要性，也深知员工是企业发展的宝贵财富。周强介绍，在米村拌饭发展过程中始终坚持以人为本的原则，坚持公平就业原则，为不同背景、不同能力的求职者提供平等就业机会。通过建立完善的培训体系、晋升体系以及营造家文化的工作氛围，增强了员工的自驱力、学习力和凝聚力。每一位入职米村拌饭的员工，获得的不仅是一份工作，更是一个发展和成长的平台。

米村拌饭服务员给顾客提供拌饭服务。

优化“软环境”，提供“硬平台”，让劳动者近悦远来。企业为员工提供实现梦想的大舞台，员工为企业发展添砖加瓦，在汪国玉看来，促进就业是一局联动的“大棋盘”，据他介绍，南城香内部对人才组织培训，包括新员工培训、员工晋升星级培训、店长以及储备干部培训，提升员工的业务与管理能力。不仅如此，南城香通过薪酬水平能吸引来人才、激励出人才、留得住人才；改善硬件设施，提供干净、舒心的工作环境，提高员工舒适度和工作效率；提供餐食住宿，尤其在北京中低收入群体，非常具有吸引力；多重岗位锤炼，让每一个员工在南城香都找到自信、突破自我；劳有所得、多劳多得，时间就是效率和金钱彰显得淋漓尽致；科学组织架构，优化管理层次、部门设置和岗位职责，提高组织运行效率；进行家属延伸安排，十分欢迎在职员工家属及个人推荐亲朋好友来南城香就业。

在政策环境和市场竞争的共同作用下，民营餐饮企业只要顺应时代变化，在传承中创新，在创新中发展，必将为促进就业和保障民生发挥越来越重要的作用。