冬季来临，保山市施甸县木老元布朗族彝族乡的哈寨村因海拔较高，因此被寒气包围，让人迈不开双脚，瑟瑟发抖。但在四大山，却有一种美食可以驱散寒冷，那就是羊扒烀。它以鲜美著称，暖心又暖胃，是木老元草皮街当之无愧的御寒“神器”。
羊扒烀美味，做法却简单。将新鲜的羊肉，放入锅中，加清水，放入调料后，炖上二至三小时便可。而羊汤锅的火候，对其最后呈现出的味道至关重要，出锅后，汤鲜肉美，令人垂涎欲滴。羊扒烀，头锅最鲜美。炖煮好后，把大块羊肉捞出经过大厨们“庖丁解羊”式的熟练刀法，各个部位被分割成小块，放入锅中加入羊肉的原汤，丢上几颗青花椒，羊肉汤的灵魂被迅速激发出来。
红烧羊肉也是草皮街卖羊肉人的拿手好戏，必须连皮带骨一起烧，才能激发出最香的味道，辣椒香料与羊肉熬煮出棕红色的浓汤，配上葱花、姜蒜、小米辣等新鲜调料，山风徐来，整个草皮街都弥漫着羊肉的香气。
冬季，坐在沸腾的羊扒烀旁，飘香四溢的味儿最先迷住味觉神经。一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，好似一轮暖阳瞬间融化了肠胃内的“冰块”，再夹一块炖煮了三小时的羊肉，在备好的绝味蘸料中来回翻滚，那个味别提多绝了。
将冒着香气的羊肉放入口中，味道鲜美醇厚。羊皮的香、羊肉的鲜、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韧，抚慰了多少因冬季寒气侵袭而被冰冻的心和冷落的胃。这个冬季，就让施甸高山羊扒烀来陪你度过吧！它将是冬季最忠诚的守护者和最温暖的陪伴者，陪你度过漫漫寒冬，迎接来年的春天。（朱庆 吴丹 毛忠芹 陆应仙）
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