在山东省胶州市美丽的胶河畔，有一个与闻名遐迩的胶州大白菜相伴相生的优良特色地方猪肉品种——里岔黑猪。

“毛色全黑，体型大，体质结实，结构匀称，具有繁殖力高、抗逆性强、体长多肋、肉质鲜嫩、胸腰椎多1到2个的独特性状，是我国唯一、世界第二个有多肋性状的猪种，在业内素有‘南太湖、北里岔’之称，被誉为‘国宝’。”日前，在胶州举办的一场里岔黑猪品牌推介会上，谈起里岔黑猪的优点，胶州市副市长高燕如数家珍。

然而，就是这样一个优良地方猪种，前些年却因生长缓慢，一度遭遇存栏量急剧下滑、种质资源濒危的“窘境”。2006年起，胶州开始全力推进里岔黑猪的保种选育和产业化开发，十几年的坚持不懈与风雨兼程，里岔黑猪走出了一条“涅槃”之路。

专门机构、专项经费保护“国宝”猪种

“从2018年起，温氏集团等大型养猪企业就从咱这里订购种猪，多的每年要上千头。咱的里岔黑猪现在已经是业内公认最好的‘母本’之一，是猪种改良市场上的抢手货。”自2012年起承担里岔黑猪保种选育任务的茂华里岔黑猪良种场场长魏飞说。

据了解，里岔黑猪的历史可以追溯到5000多年前的大汶口文化时期，种系源于商周时期的沂山野猪，后与胶河流域的地方猪种逐渐融合而成。1983年，里岔黑猪被列入山东省家畜品种志，1985年被原农业部列为重点推广的优良地方猪种，并列为国家一类畜种资源重点保护；2000年8月，原农业部第130号公告将里岔黑猪作为山东省唯一一个地方猪种列为国家级猪种资源保护品种。

21世纪以来，进口猪种冲击加剧，里岔黑猪存栏量一度下滑到不足300头。“必须像保护国宝大熊猫一样保护里岔黑猪。”胶州市农业农村局局长姜衍海说。自2006年起，青岛和胶州两级政府高度重视里岔黑猪的保种选育和产业化开发，每年都拨付保种经费用于里岔黑猪的保种选育。胶州专门成立具备独立法人资格的里岔黑猪研究开发中心，具体负责指导开展全市里岔黑猪保种选育与产业化开发，制定年度育种方案并监督实施，确保里岔黑猪保种选育提高等顺利开展。

经过持续努力，胶州已稳定发展2处保种场、1处种畜禽场和5处扩繁场。2处保种场分别是取得国家级保种场资质的青岛里岔黑猪繁育基地和取得省原种猪场资质的茂华里岔黑猪良种场；1处种畜禽场是青岛胶河源农产有限公司。截至2020年底，胶州共存养里岔黑猪1.2万多头，其中能繁母猪1100头。2021年1月13日，农业农村部发布最新版《国家畜禽遗传资源品种名录》，里岔黑猪位列其中。

“四统一”和“四定原则”生产高品质猪肉

4月10日上午，记者来到位于铺集镇的胶河源农产基地里岔黑猪猪舍，300多头毛色全黑、体质结实、结构匀称的里岔黑猪正在运动场里追逐打闹。

如何养好一头里岔黑猪？基地负责人尤军颇有经验：“就是坚持用传统的‘笨方法’，多用玉米、豆饼等粗饲料，每天添加时令蔬菜，坚持300天以上的喂养周期。同时，还要让黑猪多运动，保持体形，提高猪肉品质。”

也正是靠着品质，尤军的里岔黑猪肉，每斤平均售价多年来价保持在60元以上。

“为持续擦亮里岔黑猪品牌，胶州在生产、屠宰、销售环节中实行‘四统一’和‘四定原则’标准。优良的种质资源加上完整的质量控制体系，已让里岔黑猪成了‘猪中贵族、肉中极品’。”青岛市农业农村局副局长王昭凯说。

“四统一”为“统一养殖方式、统一饲料标准、统一销售形式、统一产品包装”，“四定原则”为“定点饲养、定点屠宰、定点销售、定时撤柜”。

在养殖环节，胶州全面推广“发酵床＋运动场”生态环保的养殖模式，饲料以玉米、豆饼配以青绿饲料为主，生长期10到12个月，让猪自然生长，确保猪肉绿色健康。在屠宰环节，全面推广规范化屠宰，里岔黑猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，低胆固醇、高钙、高胶原蛋白，富含各种氨基酸、微量元素。

在销售方面，采取“专卖店＋会员制”营销模式，在主要城市和网站设立专卖店，产品供不应求。近年来，里岔黑猪品牌的知名度和美誉度迅速提升，获得了国家市场监督总局地理标志证明商标和山东省著名商标认定，先后荣获青岛市十大名特优农产品、山东农产品知名品牌、全国“名特优新”农产品等荣誉。

抱团发展奏响“红黄黑白”品牌变奏曲

在胶河源农产基地里健康成长的，不仅有里岔黑猪，还有胶州大白菜、胶州马铃薯等品牌农产品。而通过简单的生态循环种养模式，这几类胶州品牌农产品在此已然是“相伴相生”之态。

“你看，时令蔬菜是黑猪最好的配餐。而猪粪作为好的绿色肥料，经过一系列处理和发酵，可以进入菜地作为有机肥料。”尤军说，“以白菜为例，坚持‘冬白菜90天、春白菜60天’的孕育成长期，坚持使用豆粕当底肥，手工除草，生物除虫……一棵优质胶州大白菜，可以卖到40元以上。”

在王昭凯看来，里岔黑猪作为一个畜牧品牌，与产地相近的蔬菜产品品牌的抱团发展，通过生态循环种养这一纽带，有天然优势。基于此，胶州自2019年全力打造农产品区域公用品牌“胶味领鲜”，以胶州红辣椒、胶州马铃薯、里岔黑猪和胶州大白菜“红黄黑白”四大特色农产品为主，奏响了“红黄黑白”品牌变奏曲。

“红”即胶州红辣椒。胶州是全国最大的辣椒加工出口集散地，现有辣椒加工企业约365家，每年辣椒交易额120亿元左右，从青岛口岸出口的辣椒占全国辣椒出口的70％。“黄”即胶州马铃薯。年种植面积15万亩，年产商品薯40万吨以上，年产业总值已达到20亿元以上，从品种选择、种薯处理、田间管理到加工贮藏全程实现标准化管理。“白”即有“国礼”美誉的胶州大白菜。种植历史逾千年的胶州大白菜具有品质柔嫩、汁白、味美，纤维细软，叶帮薄，生食清爽可口、熟食味甘肥美等特点。目前，胶州大白菜全程落地标准化生产，经检测合格以后，在每棵白菜上粘贴商标标识，做到“棵棵有身份”。

近年来，胶州通过整合涉农资金，持续打造以“红黄黑白”为主的品牌农业。如今的胶州已成为农产品品牌大市，拥有各类农产品品牌136个。其中，国家级品牌8个、省级品牌21个，“红黄黑白”四大特色优势品牌享誉全国。（管瑛 吕兵兵）