在皓月公司沃金黑牛养殖示范基地，1.5万平方米的牛棚干净整洁，在舒缓的音乐陪伴中，800头育肥期的黑牛咀嚼着饲料。“每头牛都有编号，相当于它的‘身份证’。”基地养殖经理谭吉哲说，大数据能够优化养殖流程，提升产业价值。一头沃金黑牛重750-850公斤，平均出450公斤肉，按品质分5个级别出售，每公斤售价90元到2600元不等。再加上深加工后的牛皮、牛骨等的产值，综合下来，一头沃金黑牛平均可卖15万元。

经过30多年的努力，吉林省农业科学院与吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司联合培育的沃金黑牛，肉质评价关键数据已达到世界高端肉牛同等水平。该牛肉风味独特、品质优异，依托品牌优势，沃金黑牛创新形成了6大系列64种产品，辐射27个省607家大型综合超市，产值已达10.18亿元，收益超2亿元。

1989年，皓月公司就开始从国外引进了黑毛和牛的冷冻精液，确定了新品种选育方案，决定利用黑毛和牛改良延边牛，级进杂交至F2代横交固定、自群繁育，培育沃金黑牛新品种。这项技术的实施，对现今吉林省实施千万头肉牛工程起到了巨大的推动作用。

据了解，开展沃金黑牛选育过程中，皓月公司将育种目标定在生产高档牛肉上，按照新品种培育要求，开展规范化杂交育种、家系繁育及扩群、规范化育肥、规范化屠宰分割，解决了一系列“卡脖子”技术难题。在应用传统育种技术的基础上，将数量遗传学和分子遗传学手段融入种群选育中，可以在犊牛期初步确定适合作为种公牛的个体，极大地减少了后备公牛的饲养量，节约肉牛、人工、场地、饲草料等资源。所选的个体成年后被评定为特级、一级种公牛的比例高达92%以上，显著提高了选种效率。

目前，沃金黑牛存栏8个家系，种公牛55头，核心群母牛650头，已经构建了核心群、扩繁群和生产群三级繁育体系。

沃金黑牛新品种在吉林省改良繁育成功，推动了吉林省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程的发展。（阎红玉）