经过30多年的努力，吉林省农业科学院与吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司（以下简称“皓月集团”）联合培育的 “沃金黑牛”，其牛肉口感和嫩度可与日本神户牛肉媲美，同时兼有延边牛的独特风味。沃金黑牛品质优异，肉质评价关键数据已达到世界高端肉牛同等水平。依托皓月集团品牌优势，沃金黑牛创新形成了6大系列64种产品，辐射27个省、607家大型综合超市；产值已达10.18亿元，收益超2亿元。产品得到国内外客商的广泛好评。

进入新时代，吉林省启动实施了千万头肉牛工程。吉林省农业科学院（以下简称农科院）和吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司（以下简称“皓月集团”）肉牛改良研究取得了新的成果—“沃金黑牛”正式问世。1989年，他们就开始从国外引进了黑毛和牛的冷冻精液，确定了新品种选育方案，决定利用黑毛和牛改良延边牛，级进杂交至F2代横交固定、自群繁育，培育“沃金黑牛”（暂定名）新品种。这项技术的实施，对吉林省实施千万头肉牛工程无疑是一份看得见、摸得着的足额助力。

据了解，吉林省农科院与皓月集团在合作开展沃金黑牛选育过程中，为解决国外高档肉种源卡脖子技术难题，将育种目标定在生产高档牛肉上，按照新品种培育要求，开展规范化杂交育种、家系繁育及扩群、规范化育肥、规范化屠宰分割。在应用传统育种技术的基础上，将数量遗传学和分子遗传学手段融入到种群选育中，可以在犊牛期初步确定适合作为种公牛的个体，极大地减少了后备公牛的饲养量，节约肉牛、人工、场地、饲草料等资源。所选的个体成年后被评定为特级、一级种公牛的比例高达 92%以上，显著提高了选种效率。

目前，吉林省农科院和皓月集团，已经构建了核心群、扩繁群和生产群三级繁育体系。现存栏8个家系，种公牛55头，核心群母牛650头，主要饲养在长春皓月集团；扩繁群和生产群推广至皓月公司在河南、黑龙江的饲养场。

在长春皓月集团沃金黑牛养殖示范基地，1.5万平方米的牛棚干净整洁，800头育肥期的黑牛正听着音乐。“每头牛都有编号，相当于它的‘身份证’。”基地养殖经理谭吉哲说。一项一项饲养数据汇聚起来，形成了一套养殖体系。大数据赋能养殖业，变革的是养殖结构，优化的是养殖流程，增值的是产业价值，提升的是市场份额。以沃金黑牛为例：一头牛重750公斤到850公斤，平均出450公斤肉，按品质分5个级别出售，每公斤售价90元到2600元不等。再加上深加工后的牛皮、牛骨等的产值，综合下来，一头沃金黑牛平均可卖15万元。

沃金黑牛新品种在吉林省改良配育成功，是解决我国高端肉牛品种依赖进口，破解肉牛种业“卡脖子”问题的关键，是吉林省“秸秆变肉”暨千万头肉牛工程种业创新的代表。（阎红玉）