所谓的“烤田”就是把田里的水排空，再通过7—10天的阳光暴晒，让土地呈现鸡爪形的裂缝。为什么要“烤田”呢？农作物有一种习性，叫“旱生根、湿生芽”。“烤田”就是让水稻“受受罪，强筋骨”，这样水稻的根系就会扎得更深，遇到狂风暴雨时，抗倒伏能力强，不会减产。
此外，还有一个重要原因就是高温缺水可以抑制水稻的无效分蘖，这就避免了光长苗，不成穗的现象，就能集中养分，保障粮食丰产。
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